清香砂锅鸡的烹饪技巧

材料准备：选用肥瘦适中的新鲜鸡肉，再备好香菇、葱、蒜、沙姜，以及盐和酒。

烹饪流程：

一、先熬制汤底。将香菇和沙姜一同熬煮，随着火候的掌握，慢慢煨制出一锅浓郁的汤底。适量加盐和其他调味料，让汤底更加美味。

二、接着，将整只优质的光鸡放入熬制好的浓汤中，使用慢火慢慢将鸡肉浸熟。这样烹制出的鸡肉更加鲜嫩，保留了鸡肉的原汁原味。

三、将浸熟的鸡肉斩成块状，然后放入热乎乎的砂锅内。加入适量的酒和鸡汤汁，让鸡肉更加鲜美。

四、在鸡肉上放一些葱丝和椒丝进行装饰，增添色彩和口感。

烹饪要点：

一、选材是关键。选用的鸡肉要肥瘦适中，这样才能保证烹饪出的鸡肉鲜嫩可口。

二、爆香配料时，砂锅要足够热，油要少放。这样能够更好地释放出香菇、姜、蒜的香味。

三、这道菜最好做好后立即上桌，趁热享用，这样才能体验到最浓郁的味道。

特处：

使用烧热的砂锅盛放鸡肉，能够让鸡肉的香味充分散发出来，让人垂涎欲滴。整道菜品味道浓郁，口感丰富，是一道不可多得的美食佳肴。

（实习编辑：万文娟）