这些水果蔬菜连皮吃会中毒

土豆及其他食材的安全食用提示

在日常生活里，我们常常接触到一些食材，它们的皮中可能含有一些特殊的物质，需要我们特别关注。让我们从土豆开始谈起。

土豆皮中含有一种名为“配糖生物碱”的物质。这种物质在体内积累到一定的量，可能会引起中毒。由于这种中毒是慢性的，症状并不明显，往往容易被人们忽视。在食用土豆时，建议削去外皮，确保安全。

再来谈谈柿子。未成熟的柿子，其主要存在于柿肉中；而成熟后的柿子，鞣酸则集中于柿皮。鞣酸进入人体后，在酸的作用下，会与食物中的某些成分发生化合反应，生成沉淀物——柿石，可能会引起多种疾病。在品尝柿子的美味时，最好去除柿皮。

荸荠生长在水田中，其皮能够聚集有害有毒的生物和化学物质。荸荠皮中还可能含有寄生虫。如果食用未洗净的荸荠皮，可能会导致疾病。在食用荸荠时，务必确保充分清洗干净。

继续来看红薯。红薯皮含有较多的碱，过量食用可能会引起胃肠不适。特别是那些呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮，是受了“病菌”的感染，能够产生有害物质，进入人体将造成损害，并引发中毒。中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高烧、四肢无力、昏迷、吐血等，甚至可能危及生命。在享用红薯时，建议去掉红薯皮。

最后说说银杏。银杏果皮中含有多种有毒物质，如白果酸、氢化白果酸等，这些物质进入人体后会损害中枢神经，导致中毒。不仅生的银杏皮不能食用，熟的银杏肉也应谨慎食用。

食品安全关乎我们的健康与生命，任何食材都需要我们细心处理、谨慎食用。在享受美食的更要关注自身的健康与安全。（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）