小心这样给食物消毒不健康

夏日炎炎，食物变质的问题常常令人头疼。我们在日常生活中关于消毒的误解也不少，接下来让我们跟随专家一起深入了解，让夏日饮食更健康。

一提起变质的食物，很多人认为只要煮一煮就能放心食用。这种认识存在误区。有些细菌能耐高温，如破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，即便在沸水中也能生存超过五个小时。有些细菌虽然被杀死，但它们繁殖时产生的毒素或死菌本身的毒素，沸水无法完全破坏。变质的食物即使经过蒸煮，仍可能含有毒素，危害人体健康。

有人认为细菌怕盐，所以腌肉、腌鱼等食品无需消毒。其实这种认识也有误。例如，“沙门氏菌”能在含盐量高达10%至15%的肉类中生存好几个月。只有经过沸水煮30分钟才能将其全部杀死。食用腌制食品时，也不能掉以轻心，需严格消毒。

有人误以为冰冻的食物没有细菌。事实上，细菌无处不在，有能在低温下生存和繁殖的细菌。比如能导致人发生严重疾病的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的环境中生存11周之久。食用冰冻食物时也要格外注意，务必煮熟炖透。

面对夏日食物安全挑战，我们需要更加关注食品安全问题。在处理食品时，无论是烹饪还是储存，都要注意细节，确保食品的新鲜和安全。我们也要纠正日常生活中的误解和偏见，遵循科学的食品处理方法，保护我们的健康。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）让我们共同努力，为健康把关，享受美好的夏日生活！同时提醒大家注意食品安全问题，切勿因误解而损害健康。