气血双补之醋味东安鸡

走进家常厨房，一道美味佳肴东安鸡，其气血双补的功效深受人们喜爱。今天，就让我们一起这道菜的独特魅力。

东安鸡，一道融合了传统工艺与现代烹饪技巧的家常菜。选材上，它选用鲜嫩的小母鸡为主料，经过严格的宰杀和清洗过程，确保食材的纯净与鲜美。

烹饪前，先将小母鸡放入清水焯煮约5分钟，至鸡肉八成熟，这一步骤能够有效去除鸡肉的杂质和腥味。接着，将鸡肉切成条状，准备炒制。

炒制时，选用花生油烧热，先下入花椒、干红辣椒和生姜丝煸炒，再下入鸡肉翻炒。倒入料酒和煮鸡肉的汤，用多种调味料如精盐、白糖、味精、鸡粉和醋进行调味。这些调料在东安鸡的烹饪中起着至关重要的作用，它们与鸡肉相互融合，形成了东安鸡独特的风味。

在炒制过程中，需要注意火候的把握。水煮至鸡肉断生即可，这样可以确保鸡肉的老嫩适中，鲜味十足。勾芡收汁，淋上香油，一道色香味俱佳的东安鸡就完成了。

东安鸡的特点在于其丰富的口感和独特的调味。鸡肉鲜嫩多汁，搭配多种调料煨煮，使其具有气血双补的功效。整道菜品色香味俱佳，是一道不可多得的家常佳肴。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，东安鸡都是一道非常受欢迎的菜品。它融合了传统与现代的烹饪技巧，展现了中国家常菜的独特魅力。下次在厨房中，不妨尝试一下这道美味的东安鸡，让家人和朋友共同分享这道佳肴带来的美味与幸福。

（实习编辑：邓碧琴）在家常美食的路上，东安鸡是一道不可错过的佳肴。让我们一起享受烹饪的过程，品味美食带来的幸福与满足。