专家提示饮食过烫易诱发食道癌

趁热食用，警惕“烫”出消化道疾病

在中国的广大地域，饮食习惯丰富多彩，其中不乏喜欢趁热食用的地区。例如新疆哈萨克族地区热奶茶的频繁饮用，东南沿海潮汕地区的工夫茶，太行山区大碗热粥的趁热享用等。这些地区都是我国著名的食管癌高发区。据调查，多数厦门人喜欢饮用高温的茶水，如铁观音和普洱茶，他们认为高温热水能提升茶的口感和香味。专家警告，这样的饮食习惯可能会引发食管癌风险。

人的食道壁是由非常娇嫩的黏膜组成，只能承受50～60℃的食物温度。超过这个范围，食道的黏膜就会被烫伤。经常食用过烫的食物，会对口腔、食管、胃黏膜造成损害，长期反复烫伤、修复会导致口腔黏膜炎症、胃溃疡、食管炎等消化系统疾病，甚至可能引发癌变。

中国传统食忌理论中讲究“热无灼灼，寒无沧沧”，意指食物的温度应适中，不宜过烫或过寒。食品寒温适中，有助于阴阳协调，保持身体健康。东直门医院内科教授指出，消化道内的食物消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，强烈刺激肠胃。最合适的食物温度应是“不凉也不热”。

饮水时也应注重水温，日常最好饮用温水，水温应在18～45℃之间。饮用温度过高会损伤牙齿珐琅质，并强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在寒冷的冬季，饮用水的温度也不应超过50℃。若怕冷，可以选择食用姜、胡椒、肉桂、辣椒等产热食物，这样既能驱寒保暖，又不会对食道造成损伤，还能带来额外的保健效果。

为了我们的健康，请注重饮食温度，避免“烫”出消化道疾病。保持阴阳平衡，让身体处于最佳状态。