夏日排毒的简单小菜：苦瓜煎蛋

烹饪美味苦瓜鸡蛋饼的秘诀

原料清单：苦瓜半根、鸡蛋两枚、红甜椒少许以及适量的盐、胡椒粉和料酒。别看食材简单，味道可是极佳的。

开始我们的烹饪之旅吧！将苦瓜洗净去蒂，从中间切开，挖去瓜瓤。接下来，将苦瓜切成薄片，尽量切薄，这是口感的关键所在。接着，在一个容器内放入苦瓜片，撒上一层薄盐，用手轻轻揉搓，逼出苦瓜的苦汁。五分钟后用清水冲洗，去除苦味。

接下来，烧一锅水，加入盐和料酒，待水开后放入苦瓜片焯煮。当苦瓜片变色后，捞出并沥干水分。将红甜椒切成小丁备用。

在另一个碗中，打散鸡蛋，加入盐、胡椒粉和料酒调味。然后，将处理好的苦瓜片和红椒丁加入蛋液中，搅拌均匀。

平底锅加热，涂上一层薄油。当锅热后，倒入苦瓜蛋液。用小火慢慢煎至底部凝固。待蛋液凝固后，翻面煎另一面，直至两面都呈现金黄色。

将煎好的苦瓜鸡蛋饼取出放在案板上，切成小块装盘。一道美味又营养的苦瓜鸡蛋饼就制作完成了！

小贴士：在揉搓苦瓜片时，力度要均匀，不要过于用力，以免破坏苦瓜的纹理。煎鸡蛋饼时火候要控制好，小火慢煎，这样煎出来的鸡蛋饼更加香脆可口。

（注：本文由实习编辑黄乃引整理编写）

这样的烹饪方法不仅简单易行，而且营养丰富，口感独特。在家中尝试制作，既能享受烹饪的乐趣，又能品尝到美味的苦瓜鸡蛋饼，为生活增添一份色彩。