试纸一测即知鱼肉是否新鲜

在日常生活中，身为家庭主妇的你，常常会面临一个令人头疼的问题：前几天购买的鱼肉是否依旧新鲜，是否安全可食？每当这时，你会忍不住心生疑虑，而现如今，美国科学家们的一项新发明或许能为你带来一丝安心。

想象一下，一种便携的测试纸，轻轻一抹，五分钟后，就能告诉你食物的新鲜程度，让你轻松判断是否可以放心烹饪。这种神奇的试纸由美国南卡罗来纳大学的研究团队研发，它采用特殊聚合物及合成材料制成，一旦与致病细菌分泌出的化学物质接触，便会立刻变色。

这些化学物质被称为“非挥发性生物胺”，它们在细菌破坏食物蛋白质、导致食物腐烂的过程中产生。通过试纸的颜色变化，你可以直观地了解到生物胺的含量以及食物腐烂的情况。研究报告指出，这种方法的准确度高达90%。

更令人兴奋的是，这种试纸极为敏感，即使食物中只有极少量的蛋白质腐败，也能被准确地检测出来。想象一下，你在厨房忙碌时，只需用这张试纸轻轻一抹，就能避免一场可能的食物中毒事件，这无疑为家庭健康带来了一份重要的保障。

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（实习编辑：朱燕梅）