秋季食螃蟹有8大禁忌

秋季蟹香四溢，诱人食指大动，品尝这一美味时，我们亦需克制食量，以免过量食用带来的身体负担。在这个季节里，让我们一起走进蟹的世界，享受这一大自然的馈赠。

在河湖之中畅游而生的蟹，它们以动物尸体或腐殖质为食。蟹的体表、鳃以及胃肠道中难免布满各类细菌和污泥。我们在品尝河蟹时，首要原则便是要确保其经过蒸熟煮透，生的蟹肉万万不可食用。只有这样，我们才能安心享受蟹肉的鲜美，不必担心病菌侵扰。

鲜活的河蟹是秋日的宝藏。当它们死亡后，体内的僵硬期和自溶期会大大缩短，细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。死蟹不宜食用。新鲜活蟹的外壳呈现出青黑色，带有光泽，脐部饱满，腹部白洁。与之相反，垂死的蟹外壳则呈黄色，蟹脚较软，难以翻正。

在品尝蟹肉时，我们提倡现蒸现吃。若有余下的蟹肉，一定要妥善保存在干净、阴凉通风的地方。再次食用时，必须回锅再次煮熟蒸透。

在品尝蟹肉时，我们需要注意一些细节。开盖后，要清除蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃。这些都是蟹的消化系统和排泄系统的一部分，含有污物和细菌，不宜食用。在享用蟹肉时，我们要注意适量，因为蟹肉性寒，脾胃虚寒的人尤其需要注意。

我们在吃蟹的时候应当避免与茶水和柿子同食。茶水会冲淡胃酸，使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。而柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，长时间留在肠道内可能引发呕吐、腹痛、腹泻等反应。

值得注意的是，有五类人不宜食用蟹肉。包括患有某些疾病的人、脾胃虚寒的人以及对蟹肉过敏的人。患有高血脂、冠心病、高血压和动脉硬化的人应当少吃或不吃蟹肉，因为蟹黄中的胆固醇含量较高。

秋季吃蟹要适量、卫生、谨慎。让我们在享受这一美味的也关注自己的身体健康。在品尝大自然馈赠的也要学会保护自己的身体。只有这样，我们才能真正享受到秋季蟹肉的鲜美与乐趣。