为玉米选一个健康伴侣

玉米的魅力：营养丰富的杂粮之选

玉米，作为一种日常吃的杂粮，深受人们喜爱。想要充分发挥玉米的营养价值，不妨为其选择一个好的“伴侣”。

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区甚至以它作为主食。它是粗粮中的保健佳品，对人体健康有着诸多益处。其中，玉米中的成分具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治肠炎、肠癌等疾病。玉米还富含多种长寿、美容成分，如抗氧化物质等，能增强人体新陈代谢，调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生。中美洲印第安人因主要食用玉米而得以远离多种疾病。

随着科技的发展，玉米的品种也日益丰富多样。香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米以及黑色玉米等各具特色，满足了人们的口味需求。

玉米的营养价值丰富，不仅含有各种营养素，而且蛋白质和脂肪含量相对较高。值得一提的是，其中的脂肪一半为不饱和脂肪酸，对身体健康有益。还含有卵磷脂和抗氧化物质等。若将食物中的三分之二替换为大米和三分之一玉米搭配食用，蛋白质的利用率将得到显著提高。

当新鲜的嫩玉米上市时，我们可以尝试用以下方式与“伴侣”食品搭配烹饪以进一步提升营养价值。例如，与排骨搭配炖汤时，不但颜色诱人，而且荤素搭配合理，营养互补。再如，与青豆和鸡肉丁一同翻炒，既美味可口又丰富了氨基酸种类和营养价值。还可以尝试制作鲜玉米鸡蛋饼或玉米沙拉等菜肴。

在享用鲜玉米时，建议六七分熟时食用。此时口感最佳且营养价值丰富。煮食时如能连同玉米须一同煮制则降压效果更佳。当然也要提醒大家注意食物的均衡搭配和适量摄入脂肪的摄入量。

玉米是一种营养丰富、美味可口的杂粮佳品。为了充分发挥其营养价值并享受美味佳肴不妨为其选择一个好的“伴侣”。让我们在品尝美食的同时也为身体健康打下坚实基础。（实习编辑：嘉瑶）