果皮营养多 吃水果最好别剥皮

果蔬的营养价值极高，富含丰富的抗氧化成分，这些成分犹如我们身体的护卫队，对抗自由基的侵害。除此之外，它们还含有丰富的可溶性膳食纤维，如果胶，具有降低血糖、血脂和血胆固醇的神奇功效。那些不可溶的纤维则能够促进肠道蠕动，帮助预防肠癌的发生，保持肠道健康。

在大多数可去皮的水果中，皮下部分和皮通常是抗氧化成分最为集中的地方。这些部位作为接触阳光的首道屏障，自然富含了较高的维生素和矿物质。对于那些表皮柔软的果实，如番茄、苹果、梨、桃和杏等，连皮食用不仅能摄取到更为丰富的营养，还能体验到更为原汁原味的口感。就连熟透的葡萄皮，其独特的口感也让人难以抗拒。

很多人对果蔬皮上的农药残留感到担忧。但这个问题其实不必过分焦虑。我国的法规严格禁止在直接入口的食品上使用高毒农药。常用的有机磷农药残留期较短，很快就能分解。更重要的是，果蔬在采摘前的一段时间内是不允许使用任何农药的。这意味着，大部分果实类食品在采摘后数日甚至数月才被食用，此时农药基本已经分解。食用经过清洗的带皮果蔬引起急慢性农药中毒的风险是非常小的。

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