冷藏食品易受温度影响而变质 教你选购

近日，上海光明乳业订户反映鲜牛奶味道异常，疑似变质。对此事件，抗癌健康网提醒广大消费者关注冷藏食品的安全问题。鲜牛奶、冷鲜肉和速冻食品作为需要低温保存的食品，任何一个环节的升温都可能引发变质。在选购这三种冷藏食品时，消费者需特别警惕。

对于鲜牛奶，又称巴氏奶，是一种经过低温杀菌的牛奶。虽然原奶中的有害微生物已被杀死，但仍会保留一些耐热微生物。鲜牛奶需保持在低温环境下，以抑制微生物活性。其保质期较短，且易受温度影响而变质。消费者在选择鲜牛奶时，除了关注生产日期外，还要了解生产厂家的低温配送情况。在无法判断质量的情况下，建议选购生产日期较近的产品。可以通过观察、嗅闻、品尝等方式判断买回家的牛奶是否新鲜。

冷鲜肉也是在屠宰后加工、流通和销售过程中始终保持04℃范围内的生鲜肉。在低温环境下，大多数微生物的生长和繁殖受到抑制。但如果温度上升，微生物活性增强，冷鲜肉就很容易变质。消费者在购买冷鲜肉时，应选择大型超市，避免购买农贸市场上的产品。选购时，可以通过摸、看、嗅的方式进行质量判断。

至于速冻食品，需要在-18℃下保存。超市的冰柜口往往是敞开的，温度难以一直保持在-18℃，可能导致速冻食品的提前变质。在选购速冻食品时，除了看生产日期外，还要注意选择独立包装、包装袋无破损、无霜或少霜的产品。主食类速冻食品应选择颜色白的，鱼、肉类速冻食品如果颜色发黄则可能脂肪已变质。

抗癌健康网强调，对于这三种冷藏食品，消费者在选购时一定要特别注意。除了选择信誉良好的生产厂家和商家外，还要关注产品的生产日期和保存状态。在食用时，也要遵循正确的食用方法，确保食品安全。只有这样，才能保障我们的健康不受影响。