上班族自带午餐要注意：饭和菜须分开盛放

如今，越来越多的上班族选择自带午餐，以应对食品安全问题。面对日益严峻的食品安全环境，自带午餐已成为一种明智的选择。相较于街边餐馆或快餐公司的盒饭，自带午餐更为安全可靠，只要确保没有携带腐败变质的食物，你的选择都将更加明智。以下建议旨在帮助你提高自带午餐的品质，降低风险。

办公室环境应配备冰箱和微波炉。这两样设备对于保持食物的新鲜和热度至关重要。如果办公室没有这两样设备，那么选择保温性能极佳的饭盒便至关重要。这种饭盒能够确保你的饭菜在中午时仍然保持热度，并且由于密封性能优越，也能有效防止食物变质。为了确保食品安全，推荐自带盒饭者最好还是将饭菜放入冰箱冷藏，并在食用前进行加热。即使没有冰箱，也至少应该有微波炉或其他加热措施。

在准备自带午餐时，要注意将主食和菜肴分开存放，避免混在一起。因为饭菜混合容易促进细菌的繁殖生长。尽量避免带绿色叶菜。绿色叶菜在密封环境下长时间放置，不仅颜色和外观会变差，还可能产生亚硝酸盐。虽然这些亚硝酸盐与添加到加工食品中的亚硝酸盐数量相差甚远，但仍需注意。若担心缺乏绿色叶菜影响营养平衡，可以选择多带一些水果。

在选择菜肴方面，薯类、菌类、海藻类菜肴具有较好的耐存放性，不易变色或产生亚硝酸盐，且营养丰富，非常适合作为自带盒饭的选择。蔬菜类菜肴最好是早上新鲜制作，避免提前制作以尽量缩短存放时间。肉类、蛋类、豆制品菜肴都比较耐存放，而鱼类菜肴则不宜长时间存放，因为腥味会加重。

为了确保食品安全，菜肴要彻底炒熟或炖煮，以彻底杀灭细菌并延长安全存放时间。不要使用吃剩下的菜肴装盒饭，而是选择新鲜制作的菜肴（未被筷子或唾液污染）。通过这些细致的准备和选择，你可以为自己准备一顿安全、营养丰富的午餐，确保整个工作日的能量和活力。