梁静茹 教你挑选鲜甜芒果

芒果是一种非常美味的水果，但是一旦成熟后就会软化，不耐运输，果农通常会提前采摘并催熟。这样一来，芒果就失去了天然的鲜味、香味和甜味。在挑选芒果时，我们需要掌握一些技巧。我们要选择硬度适中的芒果，果熟度最好在八成或九成以上，这样才能保证芒果的口感和香味。那么如何挑选出这样的好芒果呢？下面给大家介绍几个小妙招。

用鼻子去闻是一个很好的方法。一个好的芒果会散发出浓郁的香味，味道越香，质量就越好。在同样大小的芒果中，比较重的那个水分较多、组织较细密，口感相对会更好。如果你打算用芒果入菜，那么最好选择果型饱满的芒果，这样的果实肉多籽小，更适合烹饪。

除此之外，我们还可以通过观察芒果的外观来判断其成熟度。蒂头部展开是芒果成熟的标志之一。轻轻按压果肉，一个成熟的芒果应该有弹性，像桃子一样。太过柔软则表示过熟了。我们也要避免挑选有好多黑色斑点的芒果，太多的斑点表明果肉已经受到损害。

在挑选芒果时，色泽鲜艳自然、皮细致光滑的芒果通常是上品。这些挑选技巧可以帮助我们选出美味可口的芒果。而且，芒果的食用方式也可以多种多样。把芒果、番石榴、香梨切粒搭配自家腌制三天的鲜三文鱼，再淋上椰浆即可，这是一道别致又清新的前菜。你也可以尝试将鲜的芒果制作成甜品或做菜享用。在东南亚地区，人们喜欢将青色未熟的芒果蘸食辣椒粉、盐或糖食用，风味独特。

我们也需要注意芒果的保存方法。成熟的芒果可以放在冰箱中保存2-5天。而未成熟的芒果可以装进纸盒子中，放在厨房的角落里，这样可以保存十几天。

希望通过这些分享能让大家更好地了解并享用美味的芒果。无论是作为水果直接食用还是用来烹饪美食，芒果都能为我们带来独特的味觉体验。（责任编辑：滕小兰 实习编辑：李健萍）