菠菜护眼不输胡萝卜

护眼新观念：绿叶蔬菜中的硝酸盐为视力护航，不仅仅是红萝卜的专利！

谈到保护视力，人们往往首先想到红萝卜。国外的最新研究发现，除了红萝卜，富含硝酸盐的绿叶蔬菜同样具有保护视力的作用。例如我们常吃的菠菜，不仅有助于降低青光眼的风险，而且对于因血液循环不良导致的青光眼具有更好的预防效果。

青光眼是一种眼压过高或视神经血液循环不良引发的疾病，可导致视神经受损和视野丧失，严重时甚至可能失明，是中老年人常见的眼疾。如今，科学家们发现，富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和莴苣等，可能成为预防青光眼的有效手段。

据英国《每日邮报》报道，过去的研究已经显示，绿叶蔬菜中的硝酸盐有助于改善血液循环。美国布莱根妇女医院和哈佛医学院的研究员决定探究硝酸盐对预防青光眼的好处。他们对近6万4千名女性和4万1千名男性的饮食习惯和眼睛健康进行了长期研究。结果发现，摄入较多绿叶蔬菜和硝酸盐的人，罹患青光眼的风险整体降低了20至30%。对于因血液循环不良导致的青光眼，风险更是降低了40至50%。

虽然这项研究为我们提供了新的视角，但研究员也指出，关于摄取硝酸盐和预防青光眼之间的关系还需要更多研究来佐证。

在此提醒广大读者，均衡饮食才是最健康的。不要偏废某种食物，除了补充叶菜类，不同颜色的蔬菜含有不同的植化素，多方摄取才能让我们获得更多的健康益处。让我们在享受美食的也能保护我们的视力，享受清晰的世界。