榴莲酥的做法步骤介绍

榴莲酥：广州早茶中的美味佳品

榴莲酥，这道由泰国传入的甜点，如今已成为广州早茶桌上不可或缺的一道美味。它以新鲜的榴莲为馅料，呈现出金黄诱人、松软可口的口感，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起深入了解榴莲酥的营养价值和制作方法。

一、营养价值

榴莲酥富含多种营养成分，如维生素、蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等微量元素。榴莲本身是一种营养丰富的水果，其果肉含有较高的糖分和淀粉，具有健脾补气、补肾壮阳的功效。在民间，甚至有“一只榴莲三只鸡”的说法，足以说明榴莲的营养价值之高的确非凡。榴莲的特殊气味来源于其特殊成分，具有开胃、促进食欲的作用。榴莲酥不仅味道美味，而且具有很好的营养价值。由于其热量相对较高，过量食用可能会导致上火，所以食用时需适量。

二、家常做法与改进

制作家常榴莲酥需要准备酥皮面、榴莲馅等食材。具体的做法包括揉面、擀面皮、包馅、炸制等步骤。在这里，我们可以尝试一种改进的做法。将面粉与牛油混合制成油酥，再与水面皮叠加，擀成长方形酥皮。然后，将新鲜的榴莲肉与奶黄馅、蜂蜜混合制成馅心，包裹在酥皮内，刷上蛋液后烤制至金黄色。这样制作出来的榴莲酥口感更加丰富，香气更加浓郁。

三、保存与食用建议

榴莲具有后熟性质，应存放在阴凉处。成熟后的榴莲会裂开，此时可将果肉取出，放入保鲜袋中，再置于冰箱内保存。冰镇后的榴莲口感更佳。若果肉变质则不宜食用为了确保榴莲的新鲜度，可用保鲜袋封好并放入冰箱。

还要注意的是，榴莲酥的热量相对较高，每100克榴莲酥含有506.27大卡的热量。虽然榴莲酥美味且富有营养，但也要适量食用，避免上火。

若因食用过多榴莲酥而引起上火，可以选择食用山竹或煲绿豆糖水来降火。将榴莲壳切碎煮水喝也有很好的降火效果。

榴莲酥是一道美味又营养的甜点，无论是家常做法还是改进后的做法都值得尝试。在享受美食的我们也要适量食用并注意保存方法以确保其新鲜度。