鱼生中的肝吸虫可致肝癌 酒和芥末可以杀虫吗？
疾病百科 2021-08-01 15:21心身疾病www.xiang120.com
世间万物，美食绝不可辜负。相信不少市民爱吃三文鱼刺身、甜虾刺身、生拌生蚝等等生食，但最近，哈尔滨52岁的刘先生就患上了肝吸虫病，原因在于刘先生特别喜欢生吃鱼虾。此前，广西一位市民吃了20多年生鱼，因肿瘤需要手术切除部分患病肝脏，结果医生在其肝脏上通过肉眼就看到上百条瓜子仁状的肝吸虫，非常恐怖。平日酷爱刺身的朋友不禁要问，蘸取芥末和酒来吃，可以杀虫吗？
什么是生食？
首先我们来看下生食的定义：蔬果、谷类、刺生（鱼虾/海鲜/生牛肉）等，不经过烹饪直接生吃。生食有风险，肉类和海鲜在生产、储藏、加工及运输的过程中，容易被大肠杆菌、创伤弧菌和寄生虫的污染，生吃可让细菌直接进入到人体，增加感染疾病的概率。
生食中比较常见的是肝吸虫
其中生食中比较常见的是肝吸虫，肝吸虫又叫华支睾吸虫,是我国感染率最高的寄生虫之一。肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、鲫鱼均有携带，它的幼虫被人吃进去以后，在肠道孵化并爬进胆管，在那里安家扎营。
肝吸虫会导致肝胆癌
肝吸虫病表现为缓慢发病，轻者不会感到明显不适，但重者会出现腹痛、腹泻、消化不良、肝区隐痛、肝肿大等症状。随着成虫在胆管内大量繁殖，会导致胆管胆囊炎、胆石症等并引起多种并发症。被肝吸虫感染的人，时间久了更可能会导致肝胆癌症。因此，世界卫生组织下属的国际癌症研究署于2009年已将肝吸虫确认为胆管癌1类致癌物。
酒和芥末等调料能杀虫吗？
1、醋。肝吸虫的幼虫要穿过人的胃肠道,可透过胃酸,醋对其不起作用。
2、酱油。不同寄生虫在酱油里能存活数小时至数天，因此酱油也没有杀虫的功效。
3、芥末。有研究表明芥末汁能杀寄生虫，但前提是泡1个小时左右，这个恐怕没多少人可以做到，“嗖”的一声就放到嘴里倒是有可能的。
4、酒精。理论上酒精杀虫是可行的，但需要将寄生虫或虫卵直接泡在酒精里一段时间。此外，醉虾醉蟹的外壳会保护寄生虫，白酒下肚后浓度被稀释,也不足以杀死寄生虫。
杀死寄生虫关键在温度
疾控专家提醒市民，避免患上寄生虫病，一是不吃生的和半生的水产品食品；二是烹调水产品食品时要彻底加热；三是所有生水均应煮沸后才饮用。
那偏爱刺身的人可以怎么办？不吃淡水水产，吃海水水产（日本人以海水水产为主），如果管不住嘴，又不放心的话，记得找时间到医院体检，抽血验肝吸虫哦。
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