名医公开课：从身边细节防胃癌

胃癌：饮食习惯与防治的关键洞察

胃癌，在全球范围内和中国恶性肿瘤发病率中均占据重要位置。医学界普遍认为，饮食习惯与胃癌的发病密切相关。尤其是一些含有高亚硝酸盐的食物，如烟熏腌制食品，都有可能诱发胃癌。这是因为胃作为我们消化系统的重要部分，直接与食物接触，容易受到食物中不良成分的影响。

回顾上世纪90年代的调查数据，中国人的胃癌死亡率一度较高，其中男性的发病率尤为突出。如何保护我们的胃？让我们听听专家怎么说。

在谈及喂养方式时，专家指出，幽门螺旋杆菌感染在中国人中极为普遍，大约有一半的胃癌患者有该菌感染病史。而这种感染往往与曾经的喂养方式有关。过去，大人常常会咬碎食物、吹凉后再喂给孩子，这一过程可能使牙菌斑中的幽门螺旋杆菌传播给孩子。现在，我们明确了幽门螺旋杆菌是胃癌发生的重要因素之一，也是能够阻断的一种菌。

除此之外，血型也与胃癌的发生有一定关系。A型血的人比其他血型更容易患胃癌，据权威调查显示，其几率高达20%。而O型血的人胃癌发生率较低，这可能与人体产生的A抗体有关。A型血的人建议每两年进行一次胃癌筛查，包括幽门螺旋杆菌检查、钡餐造影或胃镜检查。

说到硝酸盐，这是一个不可忽视的因素。食用含铁、D较多的食物，硝酸盐分泌得越多；而食用蛋白质、钙、硒较多的食物，硝酸盐分泌得越少。一些腌制食品、咸鱼、咸肉等含有大量硝酸盐，经常食用会增加胃癌风险。日本国立癌症中心的研究发现，大量食用调味酱的人群胃癌风险较高，因为这些调味酱中使用了大量盐，有些甚至超过10%的含盐量。

那么，如何预防胃癌呢？除了避免高盐、腌制食品外，还有其他的策略。比如，多吃大蒜，大蒜中的特殊化合物可以遏制一些有利于肿瘤发生的酶的活性。食用优质蛋白质、绿茶、蔬菜、水果等也能降低胃癌风险。

胃癌与饮食习惯密切相关。高盐饮食、腌制食品、霉变食品等都可能增加胃癌的风险。让我们从改变饮食习惯开始，预防胃癌的发生。多吃健康的食物，如大蒜、绿茶、蔬菜、水果等，同时避免高盐、腌制食品，为自己和家人的健康护航。