抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。...

苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有三天不吃酸，走路打罗圈(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。 相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方...

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□制作过程：１、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。２、猛火绕锅热油，投入椒盐料（用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成）...

北京名吃里有几样是离不开猪内脏的，比如炒肝，卤煮，再有就是炖吊子了。炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。 吊子的叫法没有考究过，是不是清洗肠子的时候要翻来覆去地洗，还是北方惯有的叫法？还有就是古...

草原丽牛风干牛肉干传承蒙古族文化，以求实，求新，求创造的立业观，投身于科尔沁黄牛深加工的产业中。展望未来市场，以地方特产的美誉优势，打造了草原丽牛风干牛肉干系列产品。立足以需求为导向，有计划的推进市场，市场定位准确，现制定以内蒙古地区为主...

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承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。 张三营原名一百家子，据《承德府志》及《隆化县志》记载，乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎，途经一百家子，住在伊逊河东龙潭山脚下的行宫（康熙四十二...

南沙饼在承德地区历史已逾200年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。 水晶馅：将猪板油去皮切丁，用开水焯一下晾...

记得小的时候妈妈冲好油面茶，满屋子飘香，烫着嘴，小心翼翼的吸溜着，然后香气入口了。心里美的跟什么似的。油茶是北京小吃中的滋补佳品，它就是用面粉和牛骨髓油放入热锅里面，慢慢的炒，炒到颜色发黄，满屋都是麦香味儿，也就差不多了。而且着锅得够干，...

脆麻花是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。 脆麻花先将红糖、...

馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。也有叫它馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为寒食节的必吃食品。 制作方法：先将矾、硷、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起...

萨琪玛，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。每次打猎前爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备回家吧！负责点心的厨子一听，一个失神的将沾上蛋液的点心炸碎了!偏偏这时...

三不粘原名软黄菜也叫桂花蛋，但此名如今已经无人知晓，清末李鸿章之婿张佩纶即兴改的这个三不粘的名字，反倒流传下来。 有一种说法三不粘是宋朝著名诗人陆游的表妹--唐琬所发明的。她自幼聪慧，人称才女，后被陆游娶为妻，夫妻的感情很好。但陆游的母亲对这...

美味的凉粉 凉粉是清朝咸丰年间一个叫做大只威的人发明的，大只威在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名...

北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆其实也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到透明的程度，吃起来特别脆，故名薄脆。薄脆现在是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。清康熙年间，西直门外一里许广通寺南...