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做法： 青豆在开水里煮熟； 虾剥完后上下去虾线，放盐、胡椒粉、料酒淹5分钟； 起油锅虾球过油，变型后捞出，锅里留少许油，葱姜末爆香，放青豆、虾球，勾薄芡出锅。 特色： 虾肉洁白、尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。 营养： 青豆...

章鱼，又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，具有补血益气、抗衰老等食疗作用。章鱼的肉质肥厚，口感爽脆，味道鲜美，除了做日本寿司和刺身外，还可用沸水焯熟加入酱汁拌匀，做成清爽味美的凉拌菜。 烹制材料(两人份) 材料：章鱼(350克)、青椒(...

原 料: 武昌鱼1尾，熟火腿、水发香菇、净冬笋各50克、精盐、鸡油、鸡汤、味精、胡椒粉、葱结、姜块、料酒各适量。 做 法: 1.鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。 2.香菇、熟火腿洗净后切薄片。 3.将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼...

原 料: 面条250克、番茄100克、菠菜50克、猪肝75克、花生油10克、花椒、精盐、香油、鸡汤、酱油、姜丝、葱丝各适量。 做 法: 1.菠菜洗净，切段，放在开水中沸煮3分钟后捞出，迅速放在凉开水中冲凉。 2.番茄洗净切片。猪肝切成片，用开水汆一下。 3.锅置火上...

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鲩鱼又名草鱼，因它以草类作为食物，故而得名。鲩鱼是养殖量较大的淡水鱼之一，鲩鱼的肉质鲜嫩，有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，而且容易消化。适当进食，对身体甚为有益。但由于草鱼常带有腥味或泥味，故在烹制时，多以姜、蒜或陈皮来去腥提鲜。而干椒焖鲩...

黄瓜原名胡瓜，是张骞出使西域时带回的一种印度物产。在东晋时期，因后赵石勒避讳胡字，因而改名为黄瓜。黄瓜是一种既好吃又营养的蔬菜，其口感汁多爽脆、清香可口，在营养上含有蛋白质、纤维素等多种人体所需成分，其中的丙醇二酸能有效地抑制糖类物质转化...

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我国食用豆腐的历史源远流长，豆腐在宋元时期就已经十分普遍的出现在餐桌上，豆腐有南北之分，或者说老嫩之分，它是一种经常用到的食材，其富含蛋白质等营养物质，而且容易被人体消化，无论红烧、煎酿、煮汤皆可弄出各种不同的美味佳肴，这里以猪骨汤的咸香...

立夏，是夏季的第一个节气，每年的5月5日前后太阳到达黄经45时开始，我国习惯把立夏作为春季的结束，夏季的开始，立夏的立就是开始的意思，如《月令七十二候集解》曰四月节，立京鲜见春（立春）。夏，假也，物至此时皆假大也。这时，气温显著增高，炎暑将临...

艾草是菊科植物鼠麴草的嫩苗,又叫鼠耳草、田艾。我省客家地区又称之为清明菜，它在清明前后在田头水边就会长出一丛丛绿色娇嫩的叶子盘旋而上，清香扑鼻。它含有丰富的营养物质，如《本草纲目》说它能调中益气，止泄除疾，压时气，去热嗽，治寒嗽及痰，除肺中...

啤酒入菜，偶有佳作，用它来焖牛肉便是其中一种。啤酒味带甘香，清甜爽口，在烹饪过程中，其酒精挥发后，留下的是芬芳的香气，这与牛肉的食味十分的协调。啤酒除了含有各种人体必需的营养物质之外，还含有菸酸、泛酸等物质。用啤酒焖制牛肉，能使牛肉软嫩，...

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