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鲩鱼又名草鱼，因它以草类作为食物，故而得名。鲩鱼是养殖量较大的淡水鱼之一，鲩鱼的肉质鲜嫩，有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，而且容易消化。适当进食，对身体甚为有益。但由于草鱼常带有腥味或泥味，故在烹制时，多以姜、蒜或陈皮来去腥提鲜。而干椒焖鲩...

黄瓜原名胡瓜，是张骞出使西域时带回的一种印度物产。在东晋时期，因后赵石勒避讳胡字，因而改名为黄瓜。黄瓜是一种既好吃又营养的蔬菜，其口感汁多爽脆、清香可口，在营养上含有蛋白质、纤维素等多种人体所需成分，其中的丙醇二酸能有效地抑制糖类物质转化...

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我国食用豆腐的历史源远流长，豆腐在宋元时期就已经十分普遍的出现在餐桌上，豆腐有南北之分，或者说老嫩之分，它是一种经常用到的食材，其富含蛋白质等营养物质，而且容易被人体消化，无论红烧、煎酿、煮汤皆可弄出各种不同的美味佳肴，这里以猪骨汤的咸香...

立夏，是夏季的第一个节气，每年的5月5日前后太阳到达黄经45时开始，我国习惯把立夏作为春季的结束，夏季的开始，立夏的立就是开始的意思，如《月令七十二候集解》曰四月节，立京鲜见春（立春）。夏，假也，物至此时皆假大也。这时，气温显著增高，炎暑将临...

艾草是菊科植物鼠麴草的嫩苗,又叫鼠耳草、田艾。我省客家地区又称之为清明菜，它在清明前后在田头水边就会长出一丛丛绿色娇嫩的叶子盘旋而上，清香扑鼻。它含有丰富的营养物质，如《本草纲目》说它能调中益气，止泄除疾，压时气，去热嗽，治寒嗽及痰，除肺中...

啤酒入菜，偶有佳作，用它来焖牛肉便是其中一种。啤酒味带甘香，清甜爽口，在烹饪过程中，其酒精挥发后，留下的是芬芳的香气，这与牛肉的食味十分的协调。啤酒除了含有各种人体必需的营养物质之外，还含有菸酸、泛酸等物质。用啤酒焖制牛肉，能使牛肉软嫩，...

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主料：菠菜、松仁 辅料：麻酱、油、盐 做法：一锅水烧开，放入油和盐，再放入菠菜烫熟，取出滤过水，摆在盘中。水里记得要放油，这样烫出来的菠菜就油汪汪的，卖相老好哦！然后一勺芝麻酱加热水调开，放盐调味，浇在菠菜上，再撒上些松仁即可。 ●营养功效：...

广西菜口味醇厚，色泽浓重，当地人喜欢用酸笋、酸豆角和辣椒入菜，使成菜味道酸辣鲜香。鲶鱼肉质鲜嫩肥美，但泥腥味较重，将其与酸笋、指天椒一同烧制，用酸辣之味盖住泥腥味，可让鲶鱼吃起来鲜美嫩滑之余，还特别酸辣醒胃。 烹制材料(四人份) 材料：鲶鱼(53...

上海市教委3月10日发布信息：进一步加强高校学生食堂伙食价格的监测和食品卫生安全的监管，上海市教委将协调市物价、卫生主管部门进校检查饭菜价格与食品质量。同时，上海市教委要求高校坚持学生食堂公益性，继续稳定饭菜价格，切实落实学生食堂固定资产零租...

当前，食品安全的形势日益严峻，因食品而引起的安全问题层出不穷，受到了社会的广泛关注，高校作为一个师生集聚的场所，是一个重要的消费群体，食品安全对于高校来说尤其重要。为了进一步加强食品安全的监管工作，确实保障在校学生的饮食安全和身心健康，让...

校园饭堂与超市食品质量调查报告以广州大学城十所高校为调查对象 本课题研究小组采访了七所学校九间饭堂主管，调查十个学校的学生，总共派发了1950张问卷，回收1842份问卷，回收率高达94.46％。此次调查主要有三种获得信息的渠道：一是采访，从对饭堂主管的...

高校食品安全是各级政府、教育行政部门和学校共同关注的重点，也是社会普遍关心的热点，努力提高高校的食品安全保障水平，是实践三个代表重要思想的具体体现。近日，记者就江西高校食品安全工作现状采访了江西省教育厅副厅长汪忠武。 记者：近年来，江西省高...