乳品行业５种制假新动向：一是用动物毛皮经盐酸水解的动物蛋白掺入淀粉等碳水化合物，冒充奶粉；二是用猪油代替亚油酸，掺入牛油增加婴儿奶粉味觉，或与乳清粉等混合，加工人造鲜奶；三是标识严重不符，将同一配方生产的普通奶粉、中老年奶粉、学生奶粉等经...

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人们在集贸市场购买肉类食品时，有时会遇到不法商贩将各种肉类混在一起，以假充真、以次充好等情况。因此，我们有必要学一点鉴别肉类食品的知识。 牛肉：色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性，肌纤维较细，眼观断面有颗粒感。肌肉间脂肪明显可见，...

一、鉴别 掺假花生油：掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其中...

采用感官检验方法，从油脂的气味和滋味、色泽、透明度、沉淀物四个方面进行鉴别。 ①气味和滋味：各种动植物食用油脂均有特定的气味和滋味。由于原料的质量、加工及保管方法等因素，其气味与滋味受到不同程度的影响。检验时，利用嗅觉和味觉器官对油脂进行闻...

绿色食品越来越受到消费者的欢迎，市场上绿色食品的品种也逐渐增多。但鱼目混珠的假冒绿色食品在市场上不断出现，那么怎样分辨绿色食品的真伪呢？ 每一个绿色食品时，绿色食品的管理部门一一中国绿色食品发展中心就给了它一张'身份证'。这张身份证由两个部分...

我国国家标准GB1354－86规定，各类大米按加工精度分等。所谓加工精度是指糙米皮层被碾去的程度或留皮程度。目前，大米按加工精度不同，分特等、标一、标二、标三等级。等级高的优质大米有如下特点： 一、碎米少。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径...

化肥豆芽：采用过化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 干豆腐掺豆渣或玉米粉：表面感觉粗糙，光泽差，如轻轻折叠，无弹性。豆腐的折裂面呈不规则的锯齿状，仔细查看可见粗糙物，还可看见玉米...

如何鉴别皮蛋好坏 好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体.用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋,涂料泥身完整 有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,则为次品,用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,抓住蛋上...

现在市面上，类似硫磺冬笋昧着良心制作出来的有毒有害食品还有不少，如何鉴别它们？为此，都市快报开展了征寻老买手活动，为广大读者传授鉴别经验和心得。昨日，五位读者致电85100000，说了他们的经验，这些食品涉及鸡翅、鲳鳊鱼、虾仁、注水牛肉、硫磺生姜...

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白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点： 一、消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型...

一看条包。 正品名优卷烟的条包透明纸平整，搭口用烙铁烫合，平整光洁；条包封口用机械点粘。假货条包常用残次旧品包装，不平整光洁；搭口和封口多用胶水粘合，条包包装松散，手感软硬不均。 二看烟盒。 名烟小包烟盒用透明纸包装，拉线的拉带头呈小台状，粘...

不少果品上带着虫眼儿。以前人们有种错误的认识，认为有虫眼儿的水果、蔬菜是好的，因为既然虫子喜食，人吃着自然就安全了，一些人买水果、蔬菜时专捡有虫眼儿的。专家提醒：有虫眼儿的干鲜果品最好不要吃。 板栗是食心虫喜食的果品之一，一生三代的食心虫，...

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐...

专家指出，生活中有很多食品有致癌作用，如熏腌制品、烧烤食物、油炸品、霉变物质、隔夜熟白菜与酸菜、槟榔以及反复烧开的水等。在杜绝以上不良饮食前提下，专家认为，合理膳食结构、保持良好营养是饮食防癌的良方。 以下8类食物有防癌作用。 1.洋葱类：大蒜...