巧克力糖是最受消费者喜爱的糖果之一，虽然其品种繁多，但质量也参差不齐。福建省中心检验所高级工程师高宇表示，可从７方面鉴别巧克力质量。 －－外表：品质优良的巧克力，它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高，或是品...

现在市场上各类食品丰富，有关部门提醒消费者购买食品时要注意以下七个问题： 一、不可轻信广告，有些商家为了促销和利润，往往采取不正当的竞争手段，发布虚假广告，甚至挂羊头卖狗肉。购物时应对其食品与广告内容是否相符进行认真的核实，慎重购买。 二、...

食品安全再度成为群众关注的焦点。防止食物中毒，需要企业严把食品卫生关，需要有关部门严格监督管理，也需要广大群众掌握食品卫生知识，加强自身防护。 夏天食用卤菜要冷藏 问：夏天能不能买卤菜？如果能买，该注意些什么？ 答：可以买，但要注意两点：一要...

大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。 看外形、辨香气：八角茴香(大...

食糖不仅是日常饮食必备的调味品，更是人们生活的必需品，是人体三大营养源泉之一。食糖被人们食用后，经过消化，分解为单糖（葡萄糖和果糖）被人体吸收利用，产生热能，维护生理机能、恢复体力、解除疲劳。食糖的分解产物为二氧化碳和水，极易被排出体外，...

鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行： ●形状 包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 ●色泽 优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。 ●嗅味 优质奶油具有特...

甲鱼有血点 前天，姚东明陪朋友到超市买甲鱼，货架上贴出野生甲鱼牌子，姚先生上前细看，发现有的甲鱼背上有小血点。 有血点的甲鱼得了穿孔病，不要买，而且根本不是野生的，是长到一定大小后，放到露天池塘里养大的。他对朋友说。 姚在甲鱼养殖场养了两年甲...

食品被整容后，消费者无法辨别，食品安全成为读者关心的话题。为使百姓吃上放心食品，这里向读者介绍几种当前热点食品感官兼备的真伪鉴别方法。 大米：抛光过后有油腻感 新大米呈清白色，具有光泽呈半透明状；米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，具有...

近年来，国家采取了诸多行之有效的措施，使我国农产品的质量安全不断提高。据农业部监测，今年4月份，全国37个城市蔬菜中农药残留合格率为96.4％，16个城市瘦肉精的平均检出率为1.2%。但作为一个消费者，在面对市场上丰富的农产品时还会不禁要问：它安全吗？...

塑料由于它轻巧、多用和易塑性、坚固耐久，为食品用塑料开辟了广阔的应用前景。但是食品塑料的兴起，给人类生活、健康带来的安全性问题也不可忽视。特别是那些粗制滥造、以次充好，甚至乱用有毒材料制造的食品容器、餐具、包装材料导致人们发生急、慢性的塑...

广东糖类获QS认证的为数不多，而且目前散装食糖在流通领域仍不受QS管制，而消费者用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法也可自行鉴别糖质量的好坏。 日前广东省工商局在一次市场抽查中，发现食用糖的抽检合格率仅为46.4%，而被抽查中的冰糖更是无一合格，省工商...

...

黑木耳：具有清肺益气，补血活血，镇静止痛作用。在选购时可参考以下办法： 一看：优质的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结。 二摸：取少许黑木耳用手捏易...

1、糕点的感官鉴别要点 在对糕点质量的优劣进行感官鉴别时，应该首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象，感官品评糕点的气味与滋味时，尤其应该注意以下三个方面：一是有无油脂酸败带有采的哈喇味...

西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店楼外楼。 西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮...

相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朗贡。 圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的带来天上美鸟；有的带...