猪肝的功效与作用 猪肝的营养价值 猪肝的饮食禁忌

　　猪肝的功效与作用有哪些呢？猪肝有怎样的营养价值呢？猪肝又有什么样的饮食禁忌呢？我们对于猪肝的了解熟悉又陌生，因为猪肝是我们生活中常见的一种肉食食材，无论是小餐馆还是家常菜，总少不了猪肝的身影，大家只知道吃猪肝营养，猪肝好吃。具体猪肝怎么营养，该怎么吃，大家还是不那么了解。所以，可见我们对于饮食的知识还是需要多多普及的，即便是最常见的食材，我们也应该正确对待它。

　　提到猪肝的营养，我们就得先说说猪肝了，猪肝就是猪的肝脏部分。而我们也知道，肝脏作为动物体内储存养料和解毒的重要器官，其中是含有十分丰富的营养物质。所以说猪肝的营养价值是比较高的，具体而言，猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质，对于人体的营养补给是能起到不错的效果的。，猪肝是维生素 A含量极高的食物，而其中维生素A的含量远远超过蛋、鱼、肉类。而维生素A又是对于我们视力起到十分关键和重要的作用，所以猪肝还能够起到保护视力的功效。

 

　　，还值得一提的就是猪肝中还含有铁元素，大家或许觉得这有什么特别的，肉食食物不都含铁吗？要知道的是，猪肝中铁的含量，是猪肉平均含量的三倍，而且猪肝中的铁不同于一般的铁，而是血红素铁，更加容易被人吸收利用。而我们也知道，铁是人体造血的必须原料。所以对于儿童、产后和行经期间的妇女而言，猪肝的确是一道不错的美食选择。

 

　　，同样值得注意的是，肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中是含有毒素的。，在烹调前，应尽量除去肝中的血液。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。，猪肝是胆固醇含量较高的食物，所以大家不能多吃，特别是对于患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人而言，虽然是可以吃猪肝的，一定要把握好食用的量。