牛筋的功效与作用 牛筋的营养价值 牛筋的饮食禁忌

　　牛筋就是我们生活中所熟知的牛蹄筋，自古以来，牛蹄筋都是筵席上的上品食材，而且关于牛蹄筋的食用历史还是比较悠久的，牛蹄筋的口感淡嫩而不腻，质地又犹如海参一般，并且具有丰富的营养价值。在现代生活中，由于牛蹄筋的口感和美味，牛蹄筋也是饱受大家的喜爱和欢迎。大到高级饭店，小到路边烤摊，我们都能见到不同烹饪手法做出的关于牛筋的美食。

　　既然，牛筋如此受大家欢迎，我们需要更加进一步的对其进行了解，这也是为了让我们能够更加健康的去享受美食。关于牛筋的营养价值以及功效作用，还有就是牛筋的饮食禁忌，我们都会详详细细的为大家介绍清楚。这样，大家对于牛筋的印象除了好吃之外还会有更多的认识。那么，具体有哪些呢？我们一起来进行了解吧。

 

　　，我们都知道牛筋的嚼劲是十分足的，往往要煮很久才可以用来烹饪。其实，牛蹄筋是含有非常丰富的基质硬蛋白，而这种细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。其是有由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。所以，牛筋的蛋白含量是非常高的，这也是牛筋那么有嚼劲的原因。而按照咱们传统的吃啥补啥来说，牛筋是不是能够强筋骨呢？答案是肯定的，牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

 

　　，大家也需要了解，不仅是强筋壮骨，牛筋更是有利于骨骼的健康。因为牛蹄筋中富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育，不仅如此，对于中老人而言，牛筋还可以减缓中老年妇女骨质疏松的速度。特别值得一提的就是，牛蹄筋不含胆固醇，而且能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。所以，牛蹄筋是老少皆宜，不仅强筋骨，还能美容颜。

 

　　，牛蹄筋虽然是老少皆宜，对于消化系统不好的人还是建议不要吃牛筋了，牛筋还是比较难消化的，增加肠道负担也不好。而且，牛筋井道十足，对于那些牙齿不好的人，或者是没有牙齿的老人，也是无福消受的。不过在牛蹄筋的饮食禁忌中，牛蹄筋并没有什么副作用，这点大家可以放心。