连锁小店加盟昙花一现

几乎一夜之间，徐州大街小巷出现了许多茶油鸭店铺。独具特色的门头装修，香脆的口感，诱人的味道，茶油鸭开一家火一家，几乎每一家门前都会排起长队。时隔数月后的今天，每个小店都门庭冷落，少人问津。这不由得让人想起前不久的“枣糕王”、“栗子饼”等品牌，他们同样是以惊人的速度遍地开花、发展出大量的加盟店，但随后又如昙花一现般在市场中沉寂。

　　生意不错快加盟

　　前几月，徐州一些居民聚居地相继出现了茶油鸭店铺，店铺仅有几平方米、只有一个供货窗口、两三个工作人员。可就是这样毫不起眼的店面，每天都有一大批顾客为买只鸭子排队等上20多分钟甚至半小时。据了解，白云山地下道的茶油鸭店是开得比较早的一家，“生意好的时候一天能卖上百只鸭子，现在也就能卖十几、二十只”店主说。

　　住在附近的张大爷是茶油鸭由火爆到冷清的见证者，他告诉记者，“刚开始这个店一只鸭子卖15块钱。后来生意越来越好，鸭子就从15块涨到16块，又涨到现在的17块。”他说，马路对面还有一个摊子，就是看茶油鸭生意好跟风搭起来的。

　　加盟店到底有多乱

　　不少茶油鸭店铺都印着加盟连锁电话，当记者拨打电话询问加盟需要什么条件时，接电话的李先生说，只要交纳3500元的加盟费就可以，保证包教包会。他介绍说，制作茶油鸭很简单，买台机器就可以，关键技术是配料表。记者又按照另一个电话拨打过去，被告知交纳2500元就可以加盟。接电话的刘女士说，机器在食品城可以买到，好一点的不到3000块钱，并且学会之后就可以开店，至于开多少家、开在哪里，那是加盟者自己的事情，没有任何限制，“加盟后自己还可以再发展下家”。记者又根据网上公布的电话与多个提供茶油鸭技术的人士取得联系，加盟费各不相同。茶油鸭的加盟处于一片混乱与无序之中。

　　加盟混乱致短命

　　对于接连出现的“茶油鸭”现象，徐州烹饪协会尹建奎会长认为，加盟连锁不是简单地交了加盟费就撒手不管的，而是必须要具有一套系统规范的流程。现在许多小吃店虽然也是打着加盟连锁的招牌，但实质上却是“连而不锁”———不统一管理、不统一配送、不统一服务标准，结果只能使加盟混乱。而管理无序又会导致部分店主产生急功近利的思想，为了尽快收回投资纷纷转让技术，而大量的不规范加盟势必会降低品牌在消费者心目中的形象，从而使认可度降低并导致业绩下滑。他认为，现在的这些加盟小店之所以很多“命”不长久，就是因为大量同类化的不规范加盟导致。