佛手烩面筋

　　先声夺人的佛手瓜散发着清翠暗香的魔力，味重色浓的酱料都可轻易伤到它的元气，所以，此时只需简简单单的盐滋味便可携佛手瓜渐入佳味。热量标注：此菜热量为110千卡/人

　　用料

　　佛手瓜　　1个

　　油面筋　　8枚

　　红菜椒　　1个

　　油　　　　2汤匙（30ml）

　　姜　　　　1块（约5g）

　　盐　　　　1茶匙（5g）

　　绍酒　　　1汤匙（15ml）

　　水淀粉　　1汤匙（15ml）

　　做法

　　佛手瓜用清水洗去表面泥土，削去瓜皮，再对半剖开，取出瓜核，切成0.5cm厚的薄片。红菜椒洗净去除内籽，切成3cm大小的三角片。姜削去外皮，切成菱形片。

　　油面筋用筷子在上面捅出数个窟窿，便于烹调时汤汁渗入熟透。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到明显的热气），把姜片放入爆香，随后放入佛手瓜片翻炒2分钟，再放入油面筋和红菜椒片拌炒均匀。

　　在锅中调入盐、绍酒和150ml清水，大火烧沸后转小火加盖，焖烧10分钟。

　　待油面筋完全塌软熟透后，再调入水淀粉将汤汁稍稍收稠即可。

　　小贴士

　　1．佛手瓜多产于南方，外形与鸭梨类似，表面有稀疏瘤状突起，并有5条纵沟，果脐内凹，瓜皮绿色或绿白色，瓜肉呈白色，纤维少，有香味。

　　2．面筋较为蓬松，在入锅前还可用手稍稍攥一下，使其压瘪，更加容易烹调入味。用筷子在面筋上戳出几个洞，可有效的缩短烹调时间，便于烧煮入味。

　　3．家中如有常备的鸡汤，调入菜中代替清水烹煮，使面筋吸得饱饱的，味道就更完美了。