清香芒果鸡柳

　　材料：水仙芒（2只，700克）、鸡柳（500克）、青红辣椒（各1只）

　　腌料：鸡蛋清（1只）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、胡椒粉（1/6汤匙）、料酒（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）

　　调料：油（4汤匙）、盐（1/5汤匙）、白糖（1/2汤匙）

　　鸡柳洗净拭干水，切成条状，加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清，拌匀腌制30分钟。

　　芒果去皮切成条状；青、红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝。

　　锅里放3汤匙油烧热，把鸡柳条倒下锅炒至肉色变白，便可盛起。

　　续添1汤匙油，爆香青、红辣椒丝，倒入鸡柳条翻炒15秒，再倒芒果条下锅炒匀，加1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，便可上碟了！厨神贴士

　　1．选用水仙芒为主料，成菜会有股浓郁的芒果香，酸甜润滑的芒果配上清淡的鸡柳，十分清爽开胃。

　　2．由于水仙芒有点酸，建议起锅前加点白糖提味，可选用较甜的吕宋芒为主料。

　　3．芒果属于性平味甘、解渴生津的果品，且富含蛋白质，多吃易饱，它能益眼、润肤止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。

　　4．芒果性质带湿毒，若患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。