重庆辣子鸡

健康饮食 2009-03-08 11:47饮食健康www.xiang120.com

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主料：鸡1000克
调料：花椒8克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克天天都要去悠悠美食网 www.uuc6.cn

重庆辣子鸡的特色：

酥香爽脆，回味无穷。

1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 放盐、味精、白糖调味，盛出即可。