好蜂蜜含水量低

   由于碳-4植物糖、菌落总数等项目不合格，北京市工商局责令4批蜂蜜产品全市停售。不合格蜂蜜分别产自桂林万鑫食品有限公司、定州市迎春蜂业乳品饮料厂。其中有两批次不合格蜂蜜在京客隆密云店被发现。而3月3日，北京市工商局发布最新一期食品安全信息，不合格样本4个，其中蜂蜜产品占三项，“蜂博士”两款产品上榜。

　　出现的是一些蜂产品被查出来诸如含有氯霉素等为蜂箱消毒的药物成分等报道……碳-4植物糖、菌落总数、氯毒素会不会像“三聚氰胺”一样成为流行语？

　　■ 辨别“真假”

　　碳－4植物糖超标表明掺假

　　据介绍，按照国家蜂蜜行业强制性标准，蜂蜜碳4－植物糖含量超过7%就是不合格产品，数值越大，说明真蜂蜜的成分越少。碳－4植物糖含量是蜂蜜真实性的要求，与理化指标的变化没有关系，即使将蜂蜜加热以后，发生变化的也只是理化指标，如水分含量降低，活性物质减少等，但绝不会影响到碳－4植物糖指标的变化。因而，碳－4植物糖含量是判别是否真蜂蜜的惟一标准，碳－4植物糖超标则意味着蜂蜜掺杂使假。

　　“蜂蜜的碳-4植物糖、菌落总数项目不合格，这个质量问题与毒奶粉中的三聚氰胺是两回事。对于蜂蜜这种纯天然的产品来说，不合格，往往是因为人为添加了其他成分。但危害程度比不上三聚氰胺。”中国农业科学院蜜蜂研究所蜜蜂产品研究室主任，中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任兼秘书董捷说，蜂蜜不合格不会上升到“毒蜂蜜”事件，人体长期服用不合格蜂蜜，积淀下来的有害物质会损伤身体。

　　在农业部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）的蜂蜜项目检测分析列表中，对诸如四环素族、磺胺类、六六六、滴滴涕等农兽药残留分析和致病菌等微生物分析，严谨地将蜜蜂绕着地球无数圈采来的万朵花蜜的整个过程和加工环节进行量化。

　　■ 甜蜜疗法

　　祛色斑，缓解咽喉及肠胃炎

　　爱因斯坦曾说过，如果蜜蜂从地球上消失，人类将最多再存活四年。而蜜蜂在传播花粉过程中，生产出了能帮助消化的蜂蜜、能激活衰退组织的蜂王浆、富含维他命的蜂花粉、被称为“血管清道夫”的蜂胶这“蜂四宝”，其中蜂蜜更是被称为“大众的补品”。

　　帮肠胃维护平衡状态：花蜜在蜂房里，由蔗糖转化为果糖和葡萄糖这两种更容易被人体直接吸收的单糖，蜂蜜中也含有较多的低聚糖，能够促进肠胃有益微生物的生长，帮助肠胃更好维持良好的平衡状态。蜂蜜里含有较多维生素，尤其是B族维生素，这对提高代谢能力、免疫能力很重要。

　　，蜂蜜内黄酮类物质也非常高。蜂蜜里含有一种物质叫乙酰胆碱，作用于副交感神经，对肠胃蠕动有特别好的作用。

　　，蜂蜜还有很多低聚糖，低聚糖能促进人体肠胃当中有益微生物的生长，这些有益微生物的代谢能抑制有害微生物的生长，保持肠胃的微生态平衡。

　　抗氧化物质帮助祛除色斑：我国近代开始就用蜂蜜美容，爱漂亮的女孩DIY面膜时常会使用蜂蜜。蜂蜜的抗氧化作用能让老年色斑慢慢去掉，有特别好的作用。从生物学的研究看，蜂蜜有非常强的抗氧化、抗细胞衰老的能力。而且蜂蜜当中含有生物活性酶，这些酶类物质也具有非常好的修复功能。

　　春食蜂蜜可补益脾胃之气：首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、主任医师、营养师沈雁英说，中医上说蜂蜜健脾胃，利五脏，益气血，从现代医学上说，它可以帮助缓解便秘、延缓衰老、安神、助眠，抗病毒。过去战争药物匮乏时，就涂一层蜂蜜在伤口上减轻疼痛，加速愈合。

　　胃不好喝洋槐蜜，应酬族选黄连蜜：市场上的蜂蜜琳琅满目，有按花型分的，如枣花蜜、槐花蜜等；有按人群分的，如老人蜜、儿童蜜、女人蜜；根据花蜜来源，蜂蜜也可以分很多种。如何选择蜂蜜呢？专家建议：

　　洋槐蜜：有助于缓解肠胃不适、耳鼻喉科炎症。

　　椴树蜜：多为野生，椴树蜜养胃补虚、清热补中、解毒润燥，还有镇定作用。

　　荔枝蜜：生津理气。

　　黄连蜜：清热祛湿、泻火解毒，特别适宜抽烟喝酒较多的人。

　　■ 探“蜜”有机

　　没有活性物质蜂蜜难保健

　　中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革说，蜂蜜品质取决于蜂场环境、蜜源和蜂箱条件。从酿造来说，蜜蜂是在相对自由的蜂场环境里取食的。

　　蜜源：来自有机作物和天然蜜源如野生椴树蜜等，而非打了农药的油菜花地，以保证蜜源的安全性；

　　蜂箱：遵循有机管理，如通过天然的有机酸来调整蜂箱内部环境，对蜜蜂容易得的蜂螨病、腹臭病等通过有机抗生素来保证安全。

　　采蜜：有机蜂蜜一般是成熟蜜，会分季节、分区域采蜜，给蜜蜂足够的时间休养生息、恢复种群。蜜蜂通过不断的吐吸，将溶菌酶和葡萄糖氧化酶等活性物质添加在里面，这很重要，没有这些活性物质，蜂蜜就起不到那么多保健作用。蜜蜂通过扇翅膀将蜂蜜里的水分挥发出来，慢慢浓缩，将水分降到18%以下。酿造次数越多蜜越好，含水量越低蜜也越好。

　　■ 食蜜有方

　　挑选 进口蜂蜜看BIO标志

　　董捷说，蜂蜜是采百花之精，最讲究的就是纯天然，不需要加工，不添加任何人工制剂成分。有些人会为了保证蜂蜜的营养成分不被巴氏消毒时的高温破坏，而选择去用天然和手工方式工作的蜂农那里购买蜂蜜，我的意见是，如果你能保证自己对蜂蜜的鉴别力，可以去蜂农那里挑选纯正的蜂蜜。一般情况下，蜂蜜在采集、收取、灌装、运输的种种环节中都可能会出现污染等问题。

　　去正规超市选购合格产品：我建议一般消费者去正规超市购买符合国家QS认证的大品牌蜂蜜。进口蜂蜜的外包装上应该有“BIO（环保产品）”标志，而国产蜂蜜则可以检查一下产品包装上是否标有“符合GB18796”的字样。

　　路边的蜂蜜最好不要买：杜相革说，我们国家的蜂场还不很规范，尤其是野外、路边蜂场本身条件很差，所以不建议消费者在马路边买蜜。从观感上看蜂蜜是否成色透亮、匀称，像琥珀一样，没有沉淀物，粘稠度高。不过不同的蜂蜜颜色不一样，枣花蜜颜色较重，槐花蜜颜色橙黄。从容器中挑一勺蜂蜜出来，如果滴落下的线条比较粗，那么证明了蜜的粘稠。好的蜂蜜滴落到一定程度会断掉，未落下的蜜会反弹，而劣质的蜜一般只会顺从地球的引力“滴答滴答”地滴落。

　　但现在掺假的人越来越高明，掺假的也能拉出丝，所以单靠一个手段检查也不行，还是要看重一些大品牌的蜂蜜。

　　老牌子蜂蜜相对可靠：首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、研究员、主任医师、营养师沈雁英也建议消费者去正规商场购买通过国家食品机构检测的品牌蜂蜜，最好选用老字号品牌蜂蜜，“情人还是老的好”，生产了很多年蜂蜜的老牌子相对也更珍惜品牌的信誉度。

　　服用 早起搭牛奶晚上配酸奶

　　首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、主任医师、营养师沈雁英建议，可以早晚各冲服一勺蜂蜜，早晨和牛奶混在一起冲服，晚上和酸奶混在一起喝，起到补钙、助消化的作用。但不要用沸水冲泡，蜂蜜被加热的温度不应该超过50℃。

　　，蜂蜜结晶是正常的自然现象。不过，专家提醒说，一岁内的婴儿不要喝蜂蜜，因为蜂蜜内有肉毒素成分，对婴儿有害。

　　保存 避光阴凉处

　　蜂蜜虽然可以用来保持木乃伊千年不腐坏，但如何保存蜂蜜以保证食用？专家建议，开启后的蜂蜜最好在六个月内喝完。尽量将蜂蜜储存在不透明的容器里，置于16℃左右的干燥环境中。