辐照食品是潜规则还是无谓的恐惧？
你是否知道：方便面、冷藏肉类、袋装熟食、花生松子……这些我们常吃的食物都经历过放射线的照射。 最近，南方一家媒体爆出，一些方便面虽经过放射线照射，但其包装上并没有按规定进行标注。
你是否知道：方便面、冷藏肉类、袋装熟食、花生松子……这些我们常吃的食物都经历过放射线的照射。
最近，南方一家媒体爆出，一些方便面虽经过放射线照射，但其包装上并没有按规定进行标注。报道转引职业打假人刘殿林的话，称“辐照食品在国内市场‘隐形’是行业潜规则。”“就像转基因食品一样，现在没发现问题，但谁敢保证将来一定不会有问题？”
“辐照食品”，一个陌生的词进入了公众的视野，在让消费者神经一紧的，也挑动了商家的神经。
“在我看来，与其说‘辐照食品’在国内市场‘隐形’是行业潜规则，倒不如说是商家缺乏勇气、消费者缺乏认知的表现。”中国农业科学院辐照食品加工与贮藏研究室首席研究员哈益明说。
食品辐照技术，是利用钴-60、铯-137等放射源产生的γ射线，或是电子�***倨鞑母吣艿缱邮允称泛鸵恍┡└辈方屑庸ぁ⒋淼募际酢Ｓ捎诘缋敕湓谑称分谢岵浠Ш头渖镅вΓ庖患际跄艽锏揭种品⒀俊⑼瞥俪墒臁⑸背婷鹁⒏慕分实饶康摹�
从20世纪70年代开始，国际原子能机构、国际食品质量委员会、国际粮农组织等多个国际组织，就在全球范围内组织实验室对食品辐照技术的安全性进行论证。经过多次动物试验、人体试验，结果都证实了这种技术非常安全，不仅对食物所含营养素的破坏很少，而且不会产生、残留任何有毒物质。
据联合国粮农组织统计，全球每年有180万人因食用被污染或携带病毒的食物而死亡。“辐照能杀死寄生在食品表面及其内部的病原微生物和寄生虫，从而大大降低食源性疾病发生的概率。”哈益明说。
以速冻饺子为例，要想去除其中所含的微生物细菌，高温加热的方法显然不合适，会破坏饺子在冷冻前原本的风味。传统的杀菌方法是，采用溴甲烷、环氧乙烷等化学熏蒸剂，但使用这些化学熏蒸剂会引起不同程度的药物残留，还有可能和食品的组成成分进行化学反应，生成有毒物质。许多发达国家已禁止或限制化学熏蒸剂的使用。但利用放射线照射，无须加热就可以达到消毒灭菌的目的。”
目前，国际上已有50多个国家批准了对240余种食品进行辐照处理。中国是将此技术应用得最好的国家之一。
哈益明介绍，早在1986年，我国就出台了《辐照食品卫生管理规定（暂行）》，并在大量实验的基础上陆续发布了熟禽肉类、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果蔬菜类、冷冻包装畜禽肉类、豆类谷类及其制品6大类辐照食品名录及剂量标准。
让哈益明哭笑不得的是，现实中，安全性早已被国际社会认可的“辐照食品”，一直以来却处于“犹抱琵琶半遮面”的状态。
此次，面对这家南方媒体对“辐照方便面”的追问，“统一”和“康师傅”就否认了自己采用辐照方法进行杀菌处理。“统一”还表示，目前暂时未进行非常规项目辐照残留的检测，以后会加强这方面的验收。“康师傅”则回应，通过此次媒体的报道，知悉对于使用经过辐照处理的原料也要进行标识，将在近期了解现状后完善包装标识。
“商家不愿意标注辐照食品也是事出有因。长期以来，由于人们谈‘核’色变，，一些消费者一听‘辐照食品’，就会担心经过放射线的照射会对身体造成危害。加之，媒体对‘辐照食品’在科学上的介绍不够，使得公众对其接受度较差。”哈益明认为，正是有这样的顾虑，大多数商家担心在食品包装上标注“辐照”，会让消费者产生抗拒心理，很有可能导致销量下降，才会出现辐照食品在国内市场“隐形”的现状。
在欧美的发达国家，公众对辐照食品的认识就比较多，经过辐照处理的食品不仅会贴上辐照食品的标签，而且还卖得很火。
2000年2月22日，美国农业部和美国食品药品管理局允许“辐照冷藏及冷冻肉品以控制致病菌的法案”正式生效，规定辐照处理的肉制品必须标示“经辐照处理”或“经电子辐照处理”字样。此后，辐照肉制品在美国市场迅速走俏，在短短的一年多时间里，达到了30%左右的市场占有率。
“目前最需要解决的问题是，要让广大消费者对‘辐照技术’形成科学的认识，消除顾虑。对于商家而言，正视‘辐照食品’并进行标识，不仅有助于推广现代食品加工技术，从法律法规的层面上来说，也是必须予以明示的。”哈益明说。
北京中银律师事务所律师董正伟认为，商家不给“辐照食品”作标识的行为是对消费者知情权的侵犯。“按照***出台的《食品卫生法》，消费者完全可以起诉商家，申请十倍赔偿。一告一个准。”无论是1996年颁发的《辐照食品卫生管理办法》，还是2005年10月1日起实施的《预包装食品标签通则》，都早已明确规定“辐照食品”要在包装上进行标识。
针对商家不标注“辐照食品”的现状，哈益明告诉《北京科技报》，国家有关部门也正在想办法进行管理。但要解决这个问题，除了靠商家的自觉、消费者提高认识外，还要有专门的技术部门对产品是否经过辐照处理，进行检验。“我所在的农业部辐照产品质量监督检验测试中心就能做这样的检验，不过要监管市场还需要国家的授权才行。”
***来源：北京科技报 作者：童岱