辐照食品是潜规则还是无谓的恐惧?

健康饮食 2016-05-17 11:16饮食健康www.xiang120.com

你是否知道:方便面、冷藏肉类、袋装熟食、花生松子……这些我们常吃的食物都经历过放射线的照射。 最近,南方一家媒体爆出,一些方便面虽经过放射线照射,但其包装上并没有按规定进行标注。

你是否知道:方便面、冷藏肉类、袋装熟食、花生松子……这些我们常吃的食物都经历过放射线的照射。

最近,南方一家媒体爆出,一些方便面虽经过放射线照射,但其包装上并没有按规定进行标注。报道转引职业打假人刘殿林的话,称“辐照食品在国内市场‘隐形’是行业潜规则。”“就像转基因食品一样,现在没发现问题,但谁敢保证将来一定不会有问题?”

“辐照食品”,一个陌生的词进入了公众的视野,在让消费者神经一紧的,也挑动了商家的神经。

“在我看来,与其说‘辐照食品’在国内市场‘隐形’是行业潜规则,倒不如说是商家缺乏勇气、消费者缺乏认知的表现。”中国农业科学院辐照食品加工与贮藏研究室首席研究员哈益明说。

食品辐照技术,是利用钴-60、铯-137等放射源产生的γ射线,或是电子加速器产生的高能电子束,对食品和一些农副产品进行加工、处理的技术。由于电离辐射在食品中会产生辐射化学和辐射生物学效应,,这一技术能达到抑制发芽、推迟成熟、杀虫灭菌、改进品质等目的。

从20世纪70年代开始,国际原子能机构、国际食品质量委员会、国际粮农组织等多个国际组织,就在全球范围内组织实验室对食品辐照技术的安全性进行论证。经过多次动物试验、人体试验,结果都证实了这种技术非常安全,不仅对食物所含营养素的破坏很少,而且不会产生、残留任何有毒物质。

据联合国粮农组织统计,全球每年有180万人因食用被污染或携带病毒的食物而死亡。“辐照能杀死寄生在食品表面及其内部的病原微生物和寄生虫,从而大大降低食源性疾病发生的概率。”哈益明说。

以速冻饺子为例,要想去除其中所含的微生物细菌,高温加热的方法显然不合适,会破坏饺子在冷冻前原本的风味。传统的杀菌方法是,采用溴甲烷、环氧乙烷等化学熏蒸剂,但使用这些化学熏蒸剂会引起不同程度的药物残留,还有可能和食品的组成成分进行化学反应,生成有毒物质。许多发达国家已禁止或限制化学熏蒸剂的使用。但利用放射线照射,无须加热就可以达到消毒灭菌的目的。”

目前,国际上已有50多个国家批准了对240余种食品进行辐照处理。中国是将此技术应用得最好的国家之一。

哈益明介绍,早在1986年,我国就出台了《辐照食品卫生管理规定(暂行)》,并在大量实验的基础上陆续发布了熟禽肉类、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果蔬菜类、冷冻包装畜禽肉类、豆类谷类及其制品6大类辐照食品名录及剂量标准。

让哈益明哭笑不得的是,现实中,安全性早已被国际社会认可的“辐照食品”,一直以来却处于“犹抱琵琶半遮面”的状态。

此次,面对这家南方媒体对“辐照方便面”的追问,“统一”和“康师傅”就否认了自己采用辐照方法进行杀菌处理。“统一”还表示,目前暂时未进行非常规项目辐照残留的检测,以后会加强这方面的验收。“康师傅”则回应,通过此次媒体的报道,知悉对于使用经过辐照处理的原料也要进行标识,将在近期了解现状后完善包装标识。

“商家不愿意标注辐照食品也是事出有因。长期以来,由于人们谈‘核’色变,,一些消费者一听‘辐照食品’,就会担心经过放射线的照射会对身体造成危害。加之,媒体对‘辐照食品’在科学上的介绍不够,使得公众对其接受度较差。”哈益明认为,正是有这样的顾虑,大多数商家担心在食品包装上标注“辐照”,会让消费者产生抗拒心理,很有可能导致销量下降,才会出现辐照食品在国内市场“隐形”的现状。

在欧美的发达国家,公众对辐照食品的认识就比较多,经过辐照处理的食品不仅会贴上辐照食品的标签,而且还卖得很火。

2000年2月22日,美国农业部和美国食品药品管理局允许“辐照冷藏及冷冻肉品以控制致病菌的法案”正式生效,规定辐照处理的肉制品必须标示“经辐照处理”或“经电子辐照处理”字样。此后,辐照肉制品在美国市场迅速走俏,在短短的一年多时间里,达到了30%左右的市场占有率。

“目前最需要解决的问题是,要让广大消费者对‘辐照技术’形成科学的认识,消除顾虑。对于商家而言,正视‘辐照食品’并进行标识,不仅有助于推广现代食品加工技术,从法律法规的层面上来说,也是必须予以明示的。”哈益明说。

北京中银律师事务所律师董正伟认为,商家不给“辐照食品”作标识的行为是对消费者知情权的侵犯。“按照最新出台的《食品卫生法》,消费者完全可以起诉商家,申请十倍赔偿。一告一个准。”无论是1996年颁发的《辐照食品卫生管理办法》,还是2005年10月1日起实施的《预包装食品标签通则》,都早已明确规定“辐照食品”要在包装上进行标识。

针对商家不标注“辐照食品”的现状,哈益明告诉《北京科技报》,国家有关部门也正在想办法进行管理。但要解决这个问题,除了靠商家的自觉、消费者提高认识外,还要有专门的技术部门对产品是否经过辐照处理,进行检验。“我所在的农业部辐照产品质量监督检验测试中心就能做这样的检验,不过要监管市场还需要国家的授权才行。”

本文来源:北京科技报 作者:童岱

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