煎炒凉拌的月饼处理奇招

   月饼处理奇招

　　每年中秋，月饼都是人们赠送亲友的首选礼物。但月饼多了，也挺让人犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜。其实把月饼稍作加工，就可变成风味独特的时令小菜了。最近，各大论坛网站中，网友纷纷发帖跟帖，以自身经验介绍处理剩余月饼的奇招。原来，月饼不光能煎炒烹炸，还能凉拌呢!

　　网友奇招迭出

　　做甜品：从多名网友的经验来看，广式月饼的馅最适合用来做成甜品。一位网友跟帖称，她仔细研究了家里的椰蓉、枣泥、豆沙月饼，发现这些月饼馅所使用的材料很讲究，于是她试着将椰蓉馅挖出来，混在自制的刨冰内。“味道还不错。”该网友称，这个成功的试验让她觉得很受鼓舞，现在她正考虑将月饼馅制成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料，也计划将枣泥豆沙馅混在八宝粥里。“用它配合五谷杂粮，可以降低其中糖分和油脂的浓度，把月饼变得健康一些。”该网友如此设想。

　　蒸着吃：另一位网友则得意地将自己的月饼吃法心得贡献出来。“我把一块月饼蒸了一下，发现月饼内外变得更为软和了。”该网友说，为了更好地保存月饼，家人将月饼全都放进冰箱，天天吃冷冰冰的月饼使得肠胃有些不舒服，于是她突发奇想把月饼放在锅子里蒸了一下，蒸后月饼香味不变，但变得更为酥软，和平时吃的感觉很不同。

　　炒着吃：月饼还能炒着吃?答案是肯定的。一名网友在网上介绍说，可以将一些以火腿、鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼切成细长的条状，然后加上姜丝在油锅中一炒，出锅前撒上少许盐、味精和葱花即可。“这个点心不仅可以在看电视时当作零食，还可以上餐桌当主食。”

　　凉拌吃：由于爆炒会导致原本油腻的月饼更加油腻，另一名网友选择了“凉拌月饼”：将蛋黄或火腿等馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、虾皮等，再浇上少许花生酱或芝麻油，就成了一道爽口的餐前开胃小菜。

　　炸着吃：，还可以炸月饼，将豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄即可。经这样处理过的月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。煎月饼，将火腿、鸭肉类月饼，平剖成2至3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好、封口，煎片刻即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。

　　给宠物吃：除了自己和家人吃以外，一些网友还另辟蹊径地把月饼改良成“宠物食品”。网友汪小姐说她胃口小，吃不下一整个火腿馅月饼，于是有一次心血来潮把剩下的月饼喂给自家的博美犬，没想到它对火腿月饼“情有独钟”，以后一看到汪小姐吃月饼就会守在一边等着吃。而养了3只短毛猫的顾女士则告诉记者，她一般把吃剩的月饼切碎后掺杂在猫粮里，“猫咪更偏爱有点肉味道的月饼，自从添加了月饼后，它们吃得更欢了”。

　　养了一只鹩哥的陈先生则表示，他通常把月饼切成圆珠笔头大的细丁，然后喂给鹩哥吃。

　　哪种月饼适合煎炒烹炸

　　除此之外，网友还出了不同种类月饼的二次烹制的经验。

　　比如广式月饼轻油而偏重于糖，用来煎炸最适合，很多人往往觉得广式月饼的内馅太甜，如此讲究的内馅，取出制作汤团或是小糕点，也是非常好的素材;苏式的则口味浓郁，油糖皆注重，且偏于松酥，用来凉拌味道不错。它的外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香酥可口。由于外皮和里面的馅非常容易分开，进行创新吃法相对容易些。苏式月饼里面的馅大多是肉馅，煎炒烹炸都可以。潮式月饼饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，若实在吃不完，不妨将其中的酥糖馅取出，制作其他小吃。总体来讲苏式月饼最适合“拌”或“炒”，广式月饼适合“蒸”或“煮”，而对于那些迷你月饼，若要将之内馅取出便有些麻烦了，干脆连同月饼皮整个地进行煎、炸。经这样处理过的迷你月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。

　　虽说月饼的另类吃法挺多，但它毕竟还是应时食品，不宜放过久，月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。

　　为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意密封，防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。

　　“改良月饼”也要少吃

　　营养学家表示，月饼不仅含有高热量，油脂和糖类的含量也相当高，网友发明的这些月饼甜品和月饼菜内，糖类和油脂的含量则更高，提醒网友在享受口福的应控制食用量，避免过多摄入糖类和油脂，而患有糖尿病、高胆固醇血症等慢性疾病的人更应该少吃月饼甜品和月饼菜。

　　，在熬制月饼甜品时，应注意少放糖;在制作月饼菜时，由于月饼所含的大多为猪油，最好不要长时间煎炸，以免产生有害化学物质。如果吃了月饼菜，就应减少其他动物性油脂的摄取量，蛋黄馅心的月饼含有较高的胆固醇，容易对心血管造成负担，一周最好不要食用超过三颗蛋黄。同样地，由于宠物的消化功能和人类有差异，尽量不要拿过于油腻的月饼饲喂宠物，以免造成消化功能紊乱。