全力构建高校食品安全放心工程

  高校食品安全是各级政府、教育行政部门和学校共同关注的重点，也是社会普遍关心的热点，努力提高高校的食品安全保障水平，是实践“三个代表”重要思想的具体体现。近日，记者就江西高校食品安全工作现状采访了江西省教育厅副厅长汪忠武。

　　记者：近年来，江西省高校食品安全工作的总体情况如何？在食品安全监管工作中采取了哪些主要措施？取得了哪些成就？

　　汪忠武：，我省高校食品安全工作近年来已取得了显著成效，主要是从八方面采取了有力措施：一是加大宣传力度，提高思想认识。省教育厅每年都要召开专门会议、下发文件进行动员和部署，并通过开展“食品卫生安全月”，利用宣传栏、校园广播等多种形式进行宣传教育，使各级教育行政部门和领导深刻认识到学校食品卫生安全工作的重要性和必要性。二是健全组织领导，明确工作职责。形成了党政主要领导亲自抓、负总责，分管领导具体抓，职能部门各负其责的工作格局。，各学校建立健全了食品卫生管理制度和食品卫生安全工作责任制，层层签订责任状，实行一级抓一级，一级对一级负责，建立横向到边、纵向到底的防控工作体系。三是建立长效机制，强化管理措施。认真贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规要求，制订学校食品安全工作应急预案，将学校食品安全应急处理工作纳入突发公共卫生事件应急处理体系。四是建立准入制度，严格资质标准。实行食堂饮食经营准入制度，认真把好学生食堂经营单位资质、人员资质和相关合同关，不能随意引进社会企业和个体经营人员承包食堂，或层层转包，以包代管，一包了之。五是严格进货渠道，加强源头管理。严格实行大宗饮食物资公开投标采购制度和零星饮食物资集中定点采购制度。学校食堂食品采购员必须到持有营业执照和卫生许可证的大型经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证并备案，加工的食品必须留样２４小时，建立质量追究制度。禁止采购和销售不符合卫生标准和质量要求的食品。六是加强健康教育，增强防范意识。建立食堂管理、从业人员培训上岗制度，分期分批对所属高校食堂的管理和从业人员进行食品卫生、营养知识和相关法规知识的培训，提高食堂管理人员和从业人员的食品卫生知识、营养科学知识、法律法规知识水平和职业道德水平。七是加大经费投入，改善基础设施。近年来，各高校在规划建设新校园的，投入大批的资金，改善基础设施条件，建设了一批高标准的学生食堂，或对原有食堂进行改建改造，进一步提高了食品生产、加工、经营的质量和水平。八是加强监督检查，确保措施到位。把学校食品卫生安全工作作为学校教学水平合格评估和评先、评优的重要内容，采取定期检查与不定期抽查相结合的办法，对学校食品卫生安全工作及校园周边环境进行整顿和治理，严厉打击校园内及校园周边的违法经营活动。

　　记者：今年工作目标的重点是什么？

　　汪忠武：建立和健全食品卫生安全长效管理机制，大力普及食品科学知识，不断提升学生饮食生活质量，积极把学校食品卫生安全纳入法制化管理轨道，认真开展对高校食品放心工程实施情况的综合评价，进一步强化各高校食品安全监管工作和食品放心工程的实施。

　　记者：目前，高校的食品安全形势依然严峻，您认为应如何抓好江西省高校的食品安全工作？

　　汪忠武：高校食品卫生安全不仅涉及到广大师生的身体健康和生命安全，还关系到教育事业的正常发展和社会的稳定，其意义非常重大，任重而道远，各级教育行政部门和学校都应警钟长鸣，紧抓不懈。抓好食品卫生安全，其关键的问题就是要抓落实。怎样才能将食品安全工作落到实处呢？我认为应重点抓好以下几项工作：是各级教育行政部门和学校对食品卫生安全工作一定要有清醒的认识，要时刻牢记自己肩负的重任，各负其责，齐抓共管。严格制度化管理，实行责任到人、责任到事、责任到位，谁主管、谁负责、谁主办的食品安全工作责任制。二是加大投入，整合资源，积极为高校食品卫生安全创造一个好环境、好机制。全省高校后勤服务社会化改革正在稳定推进，积极引进社会化饮食企业，加大对学校食堂卫生设施的投入，实行食堂饮食经营准入制和后勤服务社会化改革，并不是放任自流，而是一种有效资源的整合，其目的就是在有序的竞争中让广大学生受益。三是严格控制源头关，建立统一规范的饮食物资招投标和集中定点采购制度，所有饮食原材料都必须按国家规定进行索证、索票（卫生许可证、工商营业执照、检验合格证或化验单），采购的饮食物资必须有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期，坚决禁止三无产品和假冒伪劣商品流入校园。四是积极加强食品安全教育和从业人员的管理培训工作，建立一支素质高、业务精、能力强的经营队伍，真正做到未雨绸缪，确保高校食品安全措施落到实处。