台中新菜:拜占庭美食 五味魅惑舌尖

　　据台湾《中国时报》报道，拜占庭帝国是中古世纪欧洲历史最悠久、经济最发达的君主国家，其领域横跨欧亚非三大洲，饮食以地中海料理为特色，台中智选假日饭店在冬季推出拜占庭美食，集结土耳其、希腊、法国南部、西班牙及北非摩洛哥等五国料理于一堂，让台中客以舌尖征服这个古罗马时代的帝国版图。 

　　新到任主厨陈姮君表示，拜占庭帝国版图围绕地中海一带， 烹调手法多以橄榄油、香料及蔬菜来呈现料理特色，但因香料使用不同，各国风味也不大相同。象是伊斯坦堡香料鲜蔬意大利面即以土耳其香料为主角，加上蘑菇、西芹、黄椒、洋芋清炒入味，独特辛香料的微辣口感让人愈吃愈开胃，完全忘记这是没有荤料的蔬食意大利面。 

　　碳烤菲力衬波菜泥佐优格酱则采蒜泥、黄瓜与柠檬调制的希腊优格酱，“这种优格清爽温润，不像土耳其酸奶那么酸。”陈姮君说，优格让原本肉汁软嫩的牛菲力更显甘甜顺口，再佐以口感绵密细腻的奶油菠菜泥，每一口都叫人吃得津津有味。 

　　令人惊艳的还有代表摩洛哥的北非香料羊肉丸炖蔬菜，以低油少筋的羊后腿绞肉加入孜然、荳蔻、茴香等多种香料制成丸子，再加入洋葱、西红柿与栉瓜等多种蔬菜炖煮入味，羊肉丸子口感鲜嫩，炖菜风味更是甘甜鲜郁，蘸pita烤饼吃十分美味。