炸熘虾丸

 主料：虾仁250克  猪肉(肥)150克

 辅料：鸡蛋200克  冬笋50克  口蘑50克  木耳(水发)50克

 调料：大葱25克  姜25克  淀粉(豌豆)30克  葱汁15克  姜汁15克   酱油20克

 烹饪方法：

 1.虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。

 2.木耳、笋片用沸水焯出。

 3.滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即成。