饮食抗霾靠谱吗

 

　　科学抗霾的逻辑

 

　　饮食并不能清除雾霾的危害。吃木耳银耳还是吃猪血都没法防住雾霾。食物毕竟是从嘴里进去，在小肠吸收。而PM2.5微粒是从鼻子里进去，在肺里沉积，这两条路完全不重合。即便木耳中的多糖和猪血里的蛋白质能够结合粉尘微粒，也只能结合那些从嘴里进去的微粒，至于肺泡里的粉尘微粒，它们就实在够不着了。

 

　　研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后，很难被人体清除，它会引起人体的氧化应激水平提高，炎症反应水平升高。我们在膳食当中，就可以注意适当多吃一些有利降低炎症反应、有利提高人体抗氧化能力的食物。

 

　　到底应该怎么吃

 

　　从目前的研究来看，有利于减轻雾霾损害的营养素主要是以下几个类别：

 

　　富含抗氧化物质的食物 蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化作用，它们能降低身体的氧化应激程度。尽量挑颜色比较浓重的品种，因为颜色深的蔬果往往抗氧化性也比较强。

 

　　富含Omega-3脂肪酸的食物 Omega-3脂肪酸（鱼油中的DHA、亚麻籽油、紫苏籽油等）有降低炎症反应的作用。研究发现，在污染环境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后，心血管方面的指标会有所改善。对于没有贫血问题的人来说，可以适当调整鱼和肉的比例，减少升高炎症反应的红肉（特别是牛羊肉），特别是少吃烟熏烧烤肉类，增加鱼类水产的比例。

 

　　富含胡萝卜素和叶绿素的食物 胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡萝卜素，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力。，橙黄色和深绿色的蔬菜水果对预防肺癌等多种癌症有益，对预防心脑血管疾病有益。

 

　　富含维生素的食物 维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等营养素能够减弱大气污染对健康的损害。这就提示人们要注意自己和孩子所吃食物的营养质量，尽量从新鲜天然食物中获得保护。