西班牙锅仔饭

橄榄油2汤匙，洋葱碎50克，蒜茸2粒，短稻米240克，白酒200毫升，番茄汁2汤匙，藏红花约30朵，红椒粉1/2茶匙，鱼上汤900毫升，大虾150克，鱿鱼80克，青口80克，蚬肉30克，盐及胡椒粉适量

(1)将海鲜料洗净，如大虾触须太长，可预先剪掉。

(2)以橄榄油炒香洋葱碎和蒜茸，加入短稻米，炒至半透明。

(3)饭加入白酒煮至干身，加入藏红花、红椒粉和番茄汁搅匀。

(4)徐徐加入鱼上汤和海鲜料，期间需不断搅动汁料。

(5)待饭煮至大部分水分收干(前后需时约18分钟)，以盐及胡椒粉调味。

(6)将火熄掉，盖上锡纸，入250℃�炉约�8分钟，趁热享用。

(7)如喜欢的话，可加入水榄、青椒、番茄和青豆等蔬菜，增加食味。

以Paella平底锅煮饭时，需不断搅拌，不要令锅边米饭黏结；海鲜入锅时，需留意海产品大小，从而决定先落或后落，避免煮得过熟。

美酒搭配

选择有野花风味、带少许辛辣的“Gine Gine 1999'’红酒(来自DO Priorat产区)，最能将欢乐气氛推上高峰。