牛肉滑蛋蛤肉煲

中秋节，最大的主题就是团圆，照例都是要吃团圆饭的。又会有不少煮妇开始头疼，皆因为这团圆饭上各个年龄阶层的人都有，老一辈的要吃清淡些，小一辈的要吃香口些，男人们要吃辣，女人们要吃甜，难为的都是下厨动手的人，靠自己那固定的一招半式就想摆平一家几代人的胃口，注定不是一件轻松的事，还是需要努力地学习学习再学习，改变改变再改变。 据我多年为人媳妇留心观察小心猜度，之所以在本应一团和气的餐桌上出现对菜品的诸多挑剔，无非就是一代人有一代人的心思，关于谁应该退一步谁又应该进一步没有经过很好地沟通好，各自想法不同性格使然，很容易就会借面前一起吃的这锅粥指责挑剔，一说太稀一说太稠，相互不容不忍，小则甩筷子拍桌子拂尘而去，更严重的是不留情面拿起杯盘碗碟就扔过去，团圆的场面变得一点也不和气，一个家庭既不和，即没法生财，没法生财，即贫贱家庭百事哀。 所以，请容许我今天为大家介绍一道皆大欢喜的偷懒的菜，其实是“一锅熟”的改良版本，一锅熟对东北人一点也不会陌生啦，比如东北乱炖，把四季豆、土豆、茄子、洋葱、青椒和排骨一起放到一个锅里炖熟，使各种味道在一个锅里融合，相互给味，出现一种非常和谐的好滋味，由于锅里的食材多，自己喜欢吃哪一种就吃哪一种，皆大欢喜。这种皆大欢喜的烹饪方式到了岭南就不叫做乱炖，而是叫一锅熟或一锅亲，不用花心思去研究菜品的色相，只需要把平凡不过的食材来个主题拼合，比如将鱿鱼、虾、花蟹、车螺一起放到锅里，加些生抽、蚝油、口急汁，拼出一锅高端大气的海鲜一品煲，又或者将那些超市里方便买到的鱼丸、牛肉丸、花枝丸混合在一锅里，加一咖喱块同煮又是集日本、东南亚风味为一体的国际时尚新趋，嗯，无论是乱炖还是一锅熟，不用动脑筋花心思，简单快捷简单利落是基本指导思想，皆大欢喜是最终目的。 或者我们也可以把牛肉、鸡蛋、蛤肉这三种彼此都很搭的食材混在一起，三五分钟就可以出品，整锅五彩缤纷地上桌，红的红黄的黄绿的绿，仅在色相上就不输给专门所创的大菜，再用铁锅暖着上锅，香喷欲出，味道营养又是一流合衬，最重要的是，有肉有蛋有小鲜，全家同享其乐融融，本来是因为偷懒，但略施小计后，反而变得更有诚意。