娘惹糕点

健康饮食 2015-08-12 11:38饮食健康www.xiang120.com

材料

糯米层：

250g 糯米

150 ml 椰奶/椰浆

1 tsp 盐

1 tbsp 幼砂糖

卡士达层：

3 只蛋（大）

250 ml 椰奶/椰酱

150 ml 低脂牛奶

1/2 tsp 盐

120g 幼糖（castor sugar）

1 tsp 香兰精（pandan extract）

3 tsp 木薯粉（tapioca flour）

120 gm all purpose flour

做法

把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干入蒸锅大火蒸10分钟。

把糯米用叉子弄散，加入椰奶，盐和糖拌匀，入蒸锅，大火蒸10-12分钟。

把一个八寸的烤盆抹油，底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。

把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合，加入椰奶，盐和香兰精，拌匀，面粉和木薯粉筛过，慢慢加入混合，放一边十分钟，让气泡消失。

倒到蒸好的糯米层上，小火蒸 45分钟。记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。

蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。