煮汤不能太早放盐

立冬已至，寒气逼人，此时在膳食选择上，我们更应考虑那些能够暖胃的食物。说到暖胃美食，怎能不提炖煮佳肴？那香气四溢的羊肉煲，或是热腾腾的滋养汤，无一不让人垂涎欲滴。在享受美味的你是否曾思考过烹饪时的放盐之道呢？今天，就跟随39饮食小编一同这个问题的答案吧。

人们常说，烹饪时放盐的时机十分重要。就拿炖萝卜来说吧，如果早早地放盐，你会发现萝卜似乎不那么容易熟透。盐一旦融入汤中，确实能提升汤的鲜美口感。若你在汤熬制一两个小时后再加盐，汤的味道可能会过咸。这是因为盐会随着熬制时间的延长而逐渐散发，使得汤的味道变得过咸。

过早放盐于炖煮的食材中，还有一个问题食材中的水分容易渗透、凝固，导致鸡肉等食材明显收缩、变硬。这样一来，不仅影响营养向汤中溶解，还会降低汤汁的浓度和质量，使得炖熟后的鸡肉变得硬实、口感老化，汤也失去了原有的香味。特别是对于那些较难熟透的食材如根茎类蔬菜等，过早放盐反而会使它们更难熟透。

炒菜时也是如此，过早放盐会导致蔬菜的水分流失，使得菜肴在食用时口感干硬，缺乏鲜嫩多汁的感觉。

那么，何时放盐才最合适呢？答案是在烹饪快结束时才加盐。此时加盐，可以最大程度地保持食材的鲜美口感，并且因为食材中的味道已经充分熬出，就不容易出现放盐过多的情况，从而有效防止摄入过多的盐分。这样一来，我们既能享受到美味佳肴，又能保护身体健康。立冬时节，让我们一起把握烹饪时机，做出更多健康美味的美食吧！