银耳凉菜肴

枸杞银耳凉拌菜

原料：水发银耳两朵，枸杞子二十五克，白糖五十克，白醋二十五克。

制作步骤：将银耳洗净去蒂，手工撕成块状；枸杞子去除杂质，经温水浸泡后备用。将处理好的银耳和枸杞子与白糖、白醋混合，充分拌匀，盛入装饰好的盘中即可。

特点：此菜肴口感脆嫩酸甜，清爽开胃。具有清热润肺、养阴生津、滋补强壮的功效，是夏日里的一道健康佳肴。

精致水晶鸡片

原料：鸡脯肉一百五十克，水发银耳一朵，黄瓜二十五克，鸡蛋一个，以及适量的干淀粉、精盐、味精水、白醋、蒜泥、香油。

制作步骤：鸡脯肉去白筋后，切成薄片，用精盐和味精水腌制入味；银耳洗净撕成小片；黄瓜切菱形片。待锅中清水煮沸后，将鸡片拌入干淀粉，氽熟后捞出投凉。然后将所有材料加入各种调料拌匀，装入以西红柿围边的盘中即可。

特点：此菜肴色彩素雅，嫩中带脆，蒜香浓郁。具有补虚强身、抗衰的功效，是健康饮食的不错选择。

色彩缤纷的银耳芝麻拌黄瓜

原料：水发银耳一朵，黄瓜两百克，熟芝麻仁二十五克，西红柿五十克，以及适量的精盐、味精水、白糖、红油、香油和醋。

制作步骤：银耳洗净撕成小片，黄瓜切薄片，西红柿切小片。将各种调料混合成味汁。然后将银耳、黄瓜等主料与味汁拌匀，最后加入香油和红油，装盘即可。

特点：此菜肴色彩鲜艳，口感脆嫩爽口，具有清热润肠、去脂减肥、防皱抗衰的功效。

清爽银耳西瓜冻

原料：水发银耳两朵，西瓜肉（即内红瓤）二百五十克，水发木耳五十克，冰糖五十克。

制作步骤：银耳和木耳洗净撕成小片，西瓜肉切小块去籽。将所有原料放入冰糖水中煮熟，然后晾凉后放入冰箱稍微冷藏即可。

特点：此甜品甜润可口，具有清热降暑、解渴的功效，是夏日消暑的绝佳选择。

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