钟南山怕吃肥鱼 鱼该怎么挑？

近日，中国工程院院士钟南山发表观点，表达了对滥用抗生素的担忧。他表示对某些养殖过度的肥鱼有所疑虑，倾向于选择瘦一点的鱼。这一观点引发了广大市民对食用鱼安全问题的关注。在此背景下，对于如何挑选健康安全的鱼，我们收集了一些有效的方法。

钟南山院士的担忧让人们开始关注鱼的选择问题。那么，该如何挑选合适的鱼呢？

在挑选鱼时，个头大小是一个重要的考量因素。太小的鱼尚未成熟，肉质和口感都会受到影响，而且鱼刺会比较多。太大的鱼可能年纪较大，肉质粗糙，体内可能积累了不少有害物质。选择个头“八分大”左右的鱼更为合适。例如，鲫鱼的最佳重量在0.5至1斤之间，这个范围内的鲫鱼肉质鲜嫩且略带甘甜。

选购鱼肉时，观察鱼眼和鱼鳃是非常重要的。新鲜的鱼眼饱满，角膜透明清亮，鳃丝呈鲜红色。而鱼眼浑浊塌陷或鱼鳃发灰的鱼则可能是次鲜或已变质。观察水箱内的水色也能为我们提供关于鱼肉新鲜程度的线索。如果水色深绿或蓝色，可能是藻类过多或长时间未换水，这可能会影响鱼的健康。

价格也是判断鱼肉质量的一个重要因素。如果价格过低，就需要考虑鱼的来源、品质和安全性问题。毕竟，健康风险是无法用低价来衡量的。对于常见的鱼类如鲫鱼、胖头鱼、鲤鱼和草鱼等，都有它们理想的重量范围，这些重量范围内的鱼肉质鲜嫩且口感最佳。

除了上述的挑选方法，还有一些其他注意事项。例如，清洗鲢鱼时需要将鱼肝清除，因为其中可能含有毒质。而草鱼则选择3-4斤左右的为佳，这样的草鱼鱼肉鲜嫩可口，细刺较少，吃起来也更方便。

挑选鱼肉需要综合考虑多个因素，包括个头大小、鱼眼和鱼鳃的状况、水箱内的水色以及价格等。只有选择健康安全的鱼肉，才能确保我们的健康不受影响。湘120健康网，。如果您对内容合作有兴趣，请联系湘120健康网或湖南健康网。（完）