三招教你挑选出好木耳

木耳是百姓餐桌上的常客，以其独特的鲜美口感和丰富的蛋白质备受赞誉，被誉为“素中之荤”。市场上的黑木耳质量却让人堪忧，掺杂造假现象屡见不鲜。为了确保选购到优质的木耳，我们需要掌握一些挑选的诀窍。这些诀窍既简单又实用，概括起来就是“手捏、口尝、用水泡”。

我们可以用手捏一捏。纯正的黑木耳由于其含水量较低，手感较为干燥，轻轻一捏就能碎开。而经过浸泡的木耳含水量较高，手感较为湿润，不易捏碎。捏完之后放开，优质木耳的朵片会恢复原有的弹性，伸展自如。

我们可以用嘴尝一尝。优质的木耳口感纯正，散发着自然的清香，没有任何异味。而劣质木耳则香味淡薄，甚至可能有怪味。品尝时，我们不仅要关注其口感，更要留意其安全性。

我们还可以通过水泡的方式来鉴别木耳的质量。优质的黑木耳用水泡发后，水质依然保持清澈，而不会出现墨水的臭味。如果泡发后发现水质变黑，那么这样的木耳很可能被墨水或其他色素染过，不宜食用。

在市场上，我们常常能见到一些用价格低廉的地耳冒充黑木耳的情况。地耳与黑木耳虽然外形相似，但在营养价值与口感上却有所差异。地耳个头较大、厚实，正面多为红褐色，背面泛黄；而黑木耳则个头较小、较为薄脆，正面呈现黑色，背面为灰白色。在选购时我们需要仔细辨别，确保选购到的是真正的黑木耳。

想要选购到优质的木耳，需要我们掌握一些简单的鉴别方法。通过手捏、口尝、用水泡等方式，我们能轻松辨别出优质木耳与劣质木耳的差异。在享受木耳美味的我们也要保障自己的健康。