食物好坏两面观 4种好食物也须谨慎吃

食物，总是有着令人难以捉摸的两面性。一方面，它们能够滋养身体、防病抗癌；另一方面，如果食用不当，也可能引发中毒，对健康造成伤害。我们不能因为一点小瑕疵就全盘否定这些食物的益处。我们要明辨食物的两面性，巧妙规避错误，吃得健康！

正如世间万物都有两面性一样，我们吃进嘴里的食物也不例外。许多我们熟知的好食物，也有其潜在的小伤害。但生活总要吃饭，这是基本常识。我们能做的就是规避错误，将伤害降至最低。

目前，各种饮食热潮席卷城市，豆浆便是其中之一。豆浆在餐桌上随处可见，许多人选择在家自制豆浆。豆浆也有其另一面。生豆浆中含有抑制剂，会妨碍人体对蛋白质的吸收。我们必须注意：豆浆一定要煮熟煮透后再饮用。在家自制豆浆时，最好将豆子提前浸泡一夜，这样既能方便磨制，也能减少一部分抑制剂。

茶，我国的传统饮料，含有多种营养成分，适量饮用有益健康。但茶也有其特殊性，只有正确饮茶，才能发挥养身保健的作用。浓茶会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血。茶水浓淡要适中，控制饮茶数量，避免在饭前饭后一小时内饮茶。长时间暴露在空气中的茶水会迅速氧化出茶锈，含有多种有害物质，应勤洗茶杯。

胡萝卜是一种营养丰富、质脆味美的蔬菜，被誉为“东方小人参”。过量食用胡萝卜会使皮肤色素发生变化，甚至影响女性的卵巢健康。即使是好东西也要适可而止，饮食应多样化。胡萝卜素是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收。

黄花菜是人们喜欢吃的传统蔬菜，具有健脑抗衰老功能。鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成剧毒。最好不食用鲜的黄花菜。如一定要食用鲜的黄花菜，食用前要用开水焯一下，再用凉水浸泡两小时以上。

食物的两面性需要我们明智地辨别和应对。只有正确食用，才能吃得健康、吃得安心！