让你吃出鱼真营养的10条建议

并非所有的鱼都被污染，也并非所有的环境都适宜鱼的生存。在我们的环境中，无论是淡水还是海洋，鱼和其它生物都在与污染进行着一场无声的抗争。

我们曾经以为，淡水鱼因靠近人类居住地，承接的生活和工业污染更为严重，而远在七大洋的海鱼，似乎可以远离污染，保持其原始的状态。但现实却让我们重新审视这一观点。海洋污染的事件，如战争遗留的毒素和石油泄漏等，让我们意识到，海鱼也未必能幸免于难。

那么，我们该如何面对这一困境呢？在选购鱼类时，我们需要保持警惕。我们应该前往有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类，从一定程度上保证安全性。对于进口的海鱼，正规渠道的更值得信赖，因为欧盟法规对金属、汞、PCB等毒素的含量有严格限制。我们在烹饪鱼类时，可以主动去除鱼鳞，以减少污染的影响。无鳞鱼更容易受到环境污染的影响，因为鱼鳞能够拦截水中的金属。

当我们面对野生鱼和人工养殖的鱼时，同样需要谨慎选择。虽然野生鱼可能受到污染，但人工养殖的鱼也可能存在人为的问题。人工养殖的鱼类受到严格监控，被污染的可能性较低，但其质量也取决于养殖者的道德和文化水平。另一方面，野生鱼的脂肪含量较低，但其新鲜程度也是我们需要关注的。

如何判断鱼的新鲜程度呢？这需要我们运用望、闻、问、切的方法。观察鱼的外形、颜色和眼睛，闻其气味，询问卖鱼的人，最后通过触摸鱼身来判断其新鲜程度。新鲜的鱼会有自然的腥气，身体会有一定的阻力，而且按下后会迅速恢复原状。

虽然鱼类可能面临污染的问题，但并不意味着所有的鱼都不能食用。根据美国协会的调查研究，鱼类的好处仍然远远大于它带来的毒物威胁。我们只需要在选购和食用时保持警惕，做出明智的选择，就可以享受到鱼类带来的健康益处。

在这个问题上，我们不必过于惊慌。只要我们保持警惕，做出明智的决策，就能在这个复杂的世界中，为我们的健康把好关。毕竟，生活仍然充满了美好和惊喜，让我们珍惜每一个享受美食的时刻。