一斤海鲜三两有鬼 内行支招：螃蟹自己挑，扇贝要靠拍

市场海鲜的真相

在秋风起时，人们常因海鲜市场的诱惑而跃跃欲试。餐馆里的海鲜价格让许多人望而却步，于是许多人选择转战海鲜批发市场。那里的海鲜种类丰富，价格亲民，自己做既干净又实惠。一些消费者的海鲜大餐却并不舒心，因为他们遇到了个别商家的不良行为，如缺斤短两、以次充好等。为此，《生命时报》记者深入北京的海鲜市场进行了调查。

记者首先来到了北京南四环的京深海鲜批发市场，这里是北京最大的鲜活水产品集散地。进入大厅，各摊主争相拉拢记者。经过一番讨价还价，记者准备购买鲜海白虾和皮皮虾。购买回来的海鲜却存在严重问题。

记者在市场中遇到了许多猫腻。例如，一些摊主使用不准确的秤重工具，甚至使用不正当手段欺骗消费者。购买的海鲜在回家后往往发现重量不足或者质量不佳。这种情况在北京北三环的京港水产品商城也存在。记者在那里购买了蟹和虾，但回家后却发现购买的蟹和虾的重量和质量都有问题。记者用弹簧秤当场称了一下活蟹，发现连袋子一起才1斤多一点。购买的虾回家后发现只有一半是活的，重量也少了将近四分之一。类似的情况在其他市场也存在，平均缺斤少两的情况普遍存在，平均少了三分之一。

面对这些问题，消费者应该如何应对呢？专家提醒消费者要提高自我保护意识，了解商家的常用手段，并在交易时保持警惕。如果发现任何问题，应立即提出并投诉。消费者在进行交易时不仅要考虑价格，还要关注种类、质量、计量等问题，并要求商家提供收据或小票以便日后解决纠纷。治理这些不良商家并不容易，需要消费者和社会的共同努力。消费者应该积极维护自己的权益，敢于揭露不良商家的行为并寻求帮助和支持。相关部门也应该加强监管力度并严格执行法律法规以确保市场的公平竞争和消费者的权益得到保护。只有这样我们才能共同营造一个诚信、公平的市场环境让消费者能够放心购买海鲜享受美食的乐趣。教授王存信在中院海洋研究所提醒消费者，在选购海鲜时，除了注重外观和价格，还需要掌握一些技巧来确保购买到新鲜、分量充足的海鲜。

在购买海鲜时，建议消费者自带一个小秤和塑料袋。在称量之前，可以在塑料袋底部剪个小口，这样有助于控干多余的水分。装满海鲜后，等待十秒钟再进行称重，以确保重量的准确性。消费者应该亲自监督称重过程。因为有些摊主可能会把秤放在比较隐蔽的位置或使用不正当手段调包。可以要求摊主当面称重，然后自己记下重量，甚至可以去公秤处进行复核。有了自己的秤，摊主也会对消费者稍微有所顾忌。

在挑选海鲜时，对于螃蟹和扇贝等活鲜产品，消费者更需要格外留意。对于螃蟹来说，购买时要自己挑选。那些活泼好动、手舞足蹈的螃蟹通常是健康的。不要仅仅依赖摊主抖动的动作来判断螃蟹是否活着。买虾的时候，尽量要求摊主从缸的中上部捕捞，因为这些虾大概率是活的。挑选扇贝时，可以用手轻轻拍打扇贝壳，如果扇贝能够迅速合上，那就说明它是活的。观察蛏子、花蛤、芒果贝等是否吐水也是一个判断其是否鲜活的方法。轻敲壳能够自动闭合的个体也是活的。活鲍鱼的吸盘吸力很强，会紧紧吸附在缸底或其他鲍鱼身上，轻拍后也会缩回。

对于冰鲜鱼的选择，消费者可以通过观察其外表、质地和眼睛来判断其新鲜程度。新鲜的冰鲜鱼表面有透明的黏液，鳞片光亮且与鱼体贴附紧密。按压时肉质应该很紧致有弹性。眼球饱满凸出、透明清亮且有弹性的冰鲜鱼通常是新鲜的。不新鲜的冰鲜鱼则可能表现为眼球塌陷、干瘪，眼内可能溢血发红。鳃色变暗、黏液减少、有异味也是不新鲜的标志。

掌握了这些选购技巧后，消费者在购买海鲜时就能更加放心地挑选到新鲜、美味的海鲜了。（责任编辑：王健淇）