鱿鱼干怎么泡发 鱿鱼干发霉了还能吃吗

鱿鱼干的美味泡发与储存

鱿鱼，一种鲜美水产品，其干制品经过泡发后仍然能保留其原有的鲜美口感。如何泡发鱿鱼干呢？准备一盆40℃左右的温水，投入鱿鱼干浸泡半天，待其软化。然后，将其放入碱水中浸泡，每500克鱿鱼约放25克烧碱，3小时后即可软化。用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡，即可食用。

对于鱿鱼干的泡发，除了碱发，还有油浸发。在温水中加入少量香油和碱，将鱿鱼干放入其中泡发至软胀。这种泡发方法碱含量较少，易于清洗，且口感更佳。也可以使用高浓度碱水浸发或冷水浸泡后用食用碱水接着浸泡。

如果鱿鱼干发霉了，那就不能继续食用了。食物发霉是由于霉菌所引起的，这些霉菌会分泌出代谢产物，使食物变质。鱿鱼是高蛋白食品，如果发霉，说明蛋白质已经变质，变成了有毒的其它蛋白质。变质的鱿鱼丝要么直接扔掉，要么回收处理成动物饲料。

对于如何储存鱿鱼丝，如果用散装的方式存放，一时间吃不完，建议将其放入保鲜袋密封，然后放入冰箱。如果放在冷藏室，可以保存一个星期左右；如果放在冷冻室，则可以保证一个月都不会变质。一旦从冰箱里拿出来，就要尽快食用。因为鱿鱼丝表面会产生水汽，容易变质。

泡发和储存鱿鱼干都需要一定的技巧。掌握这些技巧，不仅可以保证鱿鱼干的口感和营养，还可以避免食品浪费。湘120健康网独家呈现此文，未经授权请勿转载。