消暑西瓜皮入菜

瓜条蛋花汤，一道清新美味的汤品，其主料包括西瓜皮、鸡蛋和番茄。将西瓜皮的外层青皮和内层红瓤去除，切成细长的瓜条。番茄则切成薄片，鸡蛋打散备用。

在锅中加入适量的水，放入切好的瓜条煮沸。接着，依次加入番茄片，这时你可以发现汤汁变得更加丰富和色彩鲜艳。然后，沿着锅边慢慢淋入蛋液，瞬间蛋液在热汤中散开，形成漂亮的蛋花。加入盐、味精、香油进行调味，一锅鲜美可口的瓜条蛋花汤就制作完成了。

翠皮里脊，这是一道将西瓜皮与里脊肉完美结合的菜肴。同样，我们先将西瓜皮的外层青皮削去，切成细丝，用盐腌渍后挤去盐水。里脊肉则切成细丝，加入料酒、盐、蛋清、湿淀粉上浆。当油温烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。接着，在原锅中加入清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝翻炒，最后用湿淀粉勾芡即可出锅。翠皮里脊，口感鲜嫩，既有西瓜皮的清爽，又有里脊肉的香醇。

橙汁莲藕西瓜皮，这是一道色彩淡雅、口感清新的佳肴。将处理好的西瓜皮和莲藕分别切成条和片。然后，将瓜条和藕片在开水中焯一下，沥干水分。接着，加入适量的橙汁、盐和白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。橙汁的香气与西瓜皮和莲藕的清爽口感相结合，让人回味无穷。

这三道以西瓜皮为主料的美食，不仅口感独特，而且营养丰富。在享受美食的也展现了厨师们的创意和巧思。无论是瓜条蛋花汤的鲜美，还是翠皮里脊的鲜嫩，亦或是橙汁莲藕西瓜皮的清新，都让人流连忘返。提示：在制作过程中，注意火候的掌握和调味的搭配，这样制作出的美食才能更加美味可口。

（实习编辑：嘉瑶）