养生警惕-医生说常吃这几种食物 让肿瘤容易找上你

食物属性与癌症风险：温热、咸味与变质食物的潜在影响

我们所熟知的温热性食物，不仅仅指那些直接感受到的高温度食品，更是指中医药性划分中的温热性质的食物。这类食物因为其过于辛热，容易损害我们的食道黏膜上皮细胞，从而可能诱发一系列健康问题。

饮食过热，无疑是导致食道癌等消化道肿瘤的重要因素。长期食用高温、刺激性强的食物，会反复刺激和损伤食道黏膜上皮，长期下来，这种持续的刺激有可能诱导组织发生恶变。对比东西方饮食习惯，中国人的消化道肿瘤发病率较高，这与我们偏爱热食的习惯一日三餐都搭配热汤，如菜汤、面糊息息相关。相比之下，西方人的饮食较为简单，较少接触热汤，更多地选择果汁、可乐等冷饮。

除了温热性食物，酒精饮料也被认为是消化系统肿瘤发病的重要因素。特别是在食道癌高发的山东西南地区，过度饮酒与当地人的饮食习惯紧密相连。早在1964年，世界卫生组织就指出酒精饮料的过度消费与肝癌、胃癌及食道癌有密切关系。

同样属于中医热性的食物还包括煎炸、熏烤的食物。经高温处理的食品，如油炸和烤制的食物，也带有热性。长期摄入这类食品容易导致胃癌、肠癌、肝癌等。就像中国人偏爱茶一样，西方人多喜欢喝咖啡。美国学者的流行病学调查表明，经常饮用咖啡的人患某些癌症的可能性是不饮用者的2-3倍，尤其是癌。

除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食品。过量食用腌制食品被研究发现与胃癌的发病危险有密切关系。实际上，虽然盐是人体必需的物质，但过量食用会破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡，从而增加致癌风险。

霉烂食物中的黄曲霉毒素也被公认为是最强烈的致癌物。这种毒素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中，并在温暖、潮湿的环境中易于生长繁殖。亚硝酸盐也是公认的致癌物，存在于许多腌制食品中。如果经常食用这些食物，就有致癌的危险。

食物的属性与我们的健康息息相关。我们在享受美食的也要关注食物属性对健康的潜在影响。保持均衡的饮食结构，避免过度摄入某种属性的食物，是维护健康的重要一环。