中国人的膳食指南

食物的魅力：多样且均衡的膳食之道

食物的世界丰富多彩，没有哪一种食物能单独满足我们的营养需求。人类的食物种类繁多，各种食物所含的营养成分各有特色。除了母乳，任何一种天然食物都无法为我们提供所有必需的营养素。平衡膳食必须依赖多种食物的组合，以达到满足各种营养需求、促进健康的目的。

五大类食物构成了我们的餐桌基础：

第一类，谷类与薯类。谷类如米、面、杂粮等，薯类如马铃薯、甘薯等，主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及B族维生素。

第二类，动物性食物。包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要贡献在于提供优质蛋白质和脂肪，以及B族维生素。

第三类，豆类及其制品。这里包括大豆和其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质等。

第四类，蔬菜与水果。包括各种鲜豆、根茎、叶菜等，主要提供膳食纤维、矿物质和胡萝卜素等。其中，深色的蔬菜更是营养的宝库。

第五类，纯热能食物。包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要为我们提供能量。植物油还提供了必需的脂肪酸。

其中，谷类食物是中国传统膳食的核心。随着生活水平的提高，人们倾向于食用更多的动物性食物。但在一些富裕家庭中，动物性食物的消费量已经超过了谷类。这种“西方化”的膳食模式提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对某些慢性病的预防并不利。我们要保持以谷类为主的膳食结构，同时注意粗细搭配，经常食用一些粗粮和杂粮。

蔬菜与水果是维生素、矿物质和膳食纤维的丰富来源。不同品种的蔬菜所含营养成分各有特色，深色的蔬菜更是营养密集。水果虽然某些维生素和微量元素的含量不如蔬菜，但其含有的葡萄糖、果酸等物质却比蔬菜丰富。薯类也含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。

奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，还是钙的高吸收来源。我国居民的钙质摄入普遍不足，因此应鼓励多食用奶类。豆类是我国的传统食品，含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，以及钙、维生素B2等。

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物也是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。适量摄入这些动物性食物有助于补充身体所需的营养。

为了健康，我们应该保持食物的多样性，摄取丰富且均衡的营养。适当多吃谷类、蔬菜、水果、奶类以及动物性食物，同时注意少摄入肥肉和荤油等高能量食物。这样，我们既能享受美食的乐趣，又能维护身体的健康。