挑选鸡鸭要“六看一闻”

购买白条鸡和白条鸭时，擦亮眼睛是关键。对于市场上琳琅满目的禽肉产品，我们需要通过仔细观察来确保选购到新鲜、健康的食材。

“一看”宰杀处的刀口。活鸡鸭在宰杀时，因为挣扎，刀口往往不会很平整，且会有血液浸润的现象。如果刀口平滑无比，没有血液痕迹，那么极有可能是鸡鸭在病死后补刀。

接着，“二看”眼球。饱满且明亮的眼球是新鲜鸡肉和鸭肉的重要特征。新鲜禽类的眼睛呈全开或半开状。若眼球凹陷，显得浑浊，则表明鸡鸭肉已经放置过久或质量不佳。

再然后，“三看”鸡爪和鸭蹼。新鲜的白条爪不会弯曲，鸭蹼有弹性且光泽饱满。不新鲜的鸡爪表面鳞片发乌，无光泽；鸭蹼则干缩无弹性。

“四看”鸡皮和鸭皮也是辨别新鲜程度的重要依据。不同品种的鸡皮颜色各异，如三黄鸡的皮色很黄。不新鲜的鸡肉皮色发黄，摸起来黏手，且鸡皮发皱。鸭肉脂肪通常为淡黄色，若脂肪颜色变淡且肉质发黏，则表明鸭肉不新鲜。

“五看”鸡屁股和鸭屁股也能提供线索。新鲜的白条鸡鸭屁股干净，而病死的鸡鸭屁股则可能带有绿色。

“六看”合格证至关重要。选购白条鸡鸭时，应查验是否有动检部门出具的动物检疫合格证明或检疫合格标志，这是鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法。

别忘了“一闻”。贴近禽肉，闻闻是否有除本身腥味外的臭味或刺鼻味等，这有助于你更全面地判断其新鲜程度。

购买禽肉产品时，做到以上几点，就能大大降低选购到劣质或病死禽肉的风险。在挑选食材时，请始终保持警惕，确保自己和家人的健康。（实习编辑：万文娟）